Vin Naturel du Jura

Pour les amateurs de sans sulfite du monde entier, le vin naturel du Jura est devenu sans aucun doute l’un des plus prisés (on a même vu une cave à vin nature à Tokyo qui ne proposait que du vin de la région). Depuis quelques années, les prix augmentent à une vitesse folle. À chaque nouveau millésime, on s’arrache les bouteilles de JF Ganevat, du Domaine Labet, etc. On comprend pourquoi, il faut dire que c’est souvent très très bon… mais aussi que le Jura correspond parfaitement aux goûts de la nouvelle génération de buveur de vin nature. Fin, délicat, élégant, vif et minéral, on est loin des standards du vin exubérant, tannique et puissant qui était généralement présent sur la table de nos aïeux.