Nos Vins Effervescents

Qu’est ce qu’un vin effervescent ?

Un vin effervescent, comme son nom l’indique, est un vin pétillant. Un pinard qui a des bulles. Il y a différentes méthodes de production, mais le principe reste le même : capturer les bulles à l’intérieur de la bouteille de vin. En fait, lors de la fermentation alcoolique, grâce aux levures, le sucre va être transformé en alcool. Lors de ce processus, s’en dégage du CO2. Et si l’on capture ce gaz à l’intérieur de la bouteille, cela rend le vin effervescent. Vous avez vos petites bulles, magique !

Quels sont les différents types de vins pétillants ?

Il existe différents types de vins pétillants, mais on retient généralement 3 :

Les Pet Nat (Pétillant Naturel)

Le Pet Nat est élaboré selon la methode ancestrale (la plus veille manière de faire du vin avec des bu-bulles). Pour faire simple, avant que la fermentation alcoolique ne soit complète (c’est-à-dire qu’il reste des sucres), on va transférer le liquide en bouteille. Une fois à l’intérieur, le jus va reprendre sa fermentation alcoolique, les levures vont finir de manger les sucres et le CO2 va être capturé dans la bouteille. Le vin a donc des bulles, c’est frais et joyeux !

Le Champagne

Le Champagne est fait selon la méthode traditionnelle (ou dite champenoise). En gros, c’est le même principe que pour les pétillants naturels, sauf qu’il y a 2 fermentations alcooliques. On laisse finir la première fermentation (tous les sucres sont transformés en alcool), puis on met le vin tranquille en bouteille. Une fois en bouteille, pour la prise de mousse (le moment où l’on va capturer les bulles), on rajoute une liqueur de tirage (qui est un mélange de sucre, de levures et de vin tranquille) qui permet de refaire fermenter le vin. C’est grâce à cette deuxième fermentation que le Champagne est souvent plus fin, élégant et complexe. Car grâce à la liqueur de tirage (que l’on peut ajuster comme on veut), on a plus de contrôle et de maitrise sur le résultat final.

Les Crémants

Les Crémants sont vinifiés exactement comme les champagnes. Cependant, vu que le raisin n’est pas issu de la région de la Champagne, on ne peut pas les appeler comme tel. Du coup, on les nomme Crémants. Ils peuvent provenir de la région du Jura, d’Alsace, de Bourgogne, de Bordeaux, de Savoie…

Quel Vin Petillant choisir ?

Très bonne question ! Cela dépend de votre budget et du contexte dans lequel vous allez boire votre vin effervescent. Pour faire simple, voici quelques conseils pour vous guider :

• Un Pet Nat est parfait pour les petits budgets ou les apéros simples entre copains. Il n’a pas la complexité et l’élégance d’un Champagne (ou d’un Crémant), mais c’est un vin facile à boire, sans prise de tête, et dont les bulles apportent de la fraicheur et de la gaieté !
• Un Champagne est à sortir pour les grandes occasions, un cadeau, les soirées entre amoureux, ou pour un diner (contrairement aux Pétillants Naturels, le champagne accompagne parfaitement pas mal de mets).
• Les Crémants sont une bonne alternative aux Champagnes pour généralement un prix plus raisonnable, mais pas que… Il serait insultant de ne les considérer comme tel ! Le fait qu’ils proviennent de différentes région et terroir les rendent uniques. Ils ne sont pas forcément moins bons, simplement différents… Soyez curieux !

Le dosage des vins effervescents

Il existe plusieurs dosages inscrits sur les bouteilles de vin effervescent. Cela correspond à la quantité de sucre résiduel que l’on va retrouver. Voici  à quoi cela correspond :

• Brut nature : teneur en sucre inférieure à 3 grammes par litre.
• Extra-brut :  entre 0 et 6 grammes par litre.
• Brut : moins de 12 grammes par litre.
• Extra-sec :entre 12 et 17 grammes par litre.
• Sec : entre 17 et 32 grammes par litre.
• Demi-sec : entre 32 et 50 grammes par litre.
• Doux : plus de 50 grammes par litre.