Domaine de l’Octavin

Après avoir passé son enfance au conservatoire de musique de Besançon à pratiquer le violon, Alice Bouvot fait des études d’agronomie à Bordeaux puis d’œnologie. Jurassienne, elle fonde, avec son compagnon de l’époque Charles Dagand, le domaine de l’Octavin dans sa région natale en 2005. Dès les premières années, ils se tournent vers l‘agriculture biologique puis biodynamique (certification en 2006 et 2007). En 2015, l’aventure s’arrête avec Charles et elle reprend le domaine toute seule.
Le domaine étant éparpillé sur plusieurs lieux-dit, elle vinifie chaque terroir séparément pour en tirer leur singularité. Pour la vinification, elle s’adapte au millésime, rien est acquis… Ses seuls dogmes sont la non filtration du vin, l’utilisation de levures indigènes et le refus de sulfites ajoutés. 
En parallèle de son domaine, elle monte une société de négoce où elle vinifie les raisins des copains dans le même état d’esprit qu’elle.