Domaine de la Tournelle

Domaine de la Tournelle : Vin Naturel du Jura

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Depuis 1991, à Arbois, dans le Jura, le Domaine de la Tournelle s’efforce de proposer des vins naturels de terroir. Ils ne produisent que des vins issus de raisins qu’ils cultivent eux-même.

Evelyne et Pascal Clairet laissent l’enherbement un rang sur deux. Pour le traitement des vignes et avoir des raisins les plus sains possible, ils utilisent la fameuse bouillie bordelaise, un peu de soufre, de la silice et quelques autres recettes biodynamiques (mais ils ne sont que certifié Bio depuis 2010).
Après un tri sévère et avoir vendangé à la main, les raisins sont vinifiés avec les levures indigènes du vignoble et que le chai a développé. Le vin est élevé sous bois sur lies fines dans des tonneaux non neuf, pas de filtration, et pas de SO2 pendant la vinification ou à la mise en bouteille.

Note : Pascal Clairet, considéré comme un pilier d’Arbois, et un défenseur inconditionnel des vins sans intrants, nous a quitté en 2021… Le monde du vin nature (et vinicole en général) a perdu un vignerons talentueux et apprécié…