Fleur de Savagnin
Côtes du Jura Blanc 2018
39€
- BBio
- NNature

"La famille Labet ne produit définitivement pas assez de bouteilles..."
- Salin, minéral, ample
- 13°
- 75% Savagnin jaune & 25% Savagnin vert
- 75cl
- Jura
- 22 mois en fûts de plusieurs passages et oeufs béton
La Dégustation de Fleur de Savagnin « en Chalasse »
Le Fleur de Savagnin « en Chalasse » du Domaine Labet est, comme tous les vins du domaine, une belle réussite ! Le voyage commence par une belle attaque nette, saline et minérale (du citron, de la pierre à fusil, des écorces d’agrumes). Puis vient de l’ampleur en bouche, un chouya de gras, avec des notes florales, oxydatives (noix), des fruits jaunes. Et enfin, le vin reperd son volume pour finir sur une finale saline qui reste pas mal de temps… Qui fait saliver…!
À la fois volumineux, fin, délicat et complexe (des touchers en bouche différents en fonction de la traversée du vin et des arômes évolutifs), tout le monde devrait vivre l’expérience que procure ce vin. Mais la famille Labet ne produit définitivement pas assez de bouteilles…
L'Accord Met & Vin
Un mec qui te dit que les vins nature c'est du vinaigre,
en écoutant Montagne de Biga Ranx

Domaine Labet
Domaine Labet : Les Vins du Jura Rebelles
L’histoire du domaine Labet commence en 1974 avec Alain et Josie Labet sur une surface de 9 hectares situés à Rotalier dans la partie sud de l’appellation Côtes du Jura. À l’époque, avec le célèbre Pierre Overnoy, ils sont pratiquement les seuls à faire du vin ouillé dans une région où le vin de voile est une tradition. Le non-ouillage d’un vin consiste à ne pas remplir les barriques, laissant » La part des Anges » s’évaporer. Le vin va développer une couche de levures pour se protéger du contact de l’air, lui conférant un caractère et ses arômes uniques. Si, aujourd’hui, on peut donc régulièrement boire des vins du Jura ouillés (et qu’est-ce que c’est bon !), c’est grâce à ces vignerons rebelles pour l’époque. Merci les gars !
Julien Labet : l’envie de faire du Vin Nature
Julien Labet, leur fils, suit les traces de ses parents et se forme en Bourgogne. Il y apprend les cuvées parcellaires, la vinification et l’élevage en fûts qu’il maitrise aujourd’hui parfaitement. Puis en 2003, il reprend 3 hectares aux côtés d’Alain qu’il convertit en agriculture biologique. Les Labet pratiquaient déjà une agriculture raisonnée et respectueuse de l’environnement, mais le fiston va pousser la démarche encore plus loin.
En 2013, après le départ en retraite définitif du père, Julien Labet avec sa sœur Charline et son frère Romain reprend l’ensemble du domaine et poursuit la conversion en bio. Un an après, il abandonne les sulfites pendant les vinifications. Du bon sens quoi…
Labet : Le Meilleur du Jura
Situé à la pointe du sud du vignoble Jurassien, le Domaine Labet s’étend aujourd’hui sur 14 hectares composés en 45 parcelles dont 13 lieux dits sur 4 communes différentes. Les vins vinifiés en monocépages, provenant d’une seule parcelle, expriment le mieux la personnalité d’un cépage, d’un lieu, d’un sol et d’un terroir. Minéralité, finesse, élégance, précision chirurgicale, soyons honnête, que le domaine vinifie du Savagnin, du Chardonnay, du Trousseau, du Poulsard… c’est clairement ce qu’il se fait de mieux dans le Jura ! Pour le rapport prix et émotions transmises, si vous croisez une bouteille de de vin Labet, jetez-vous dessus ! Malheureusement, elles se font rares…
Note : Depuis quelques années, le domaine s’est remis à faire du vin élevé sous voile, il faut goûter leur vin jaune !
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Les Champs Rouges
Domaine LabetCôtes du Jura Blanc 2016
"Tout est maitrisé, tout est parfaitement équilibré, tout se sublime, quelle grâce, quelle longueur en bouche, quel vin ! Merci !"
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- Sans sulfites ajoutés
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- Sans sulfites ajoutés
En Billat
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