Vin-Satori : La Cave de Merlin & Elie - Vin Naturel & Thé Pu erh

6 bouteilles (et thé) = LIVRAISON GRATUITE !

Notre sélection de Vin Naturel & Thé Pu erh :

13,50€
- BBio
- NNature
- So2Sans sulfites ajoutés
Fai Virar
Mas de l'Escarida

Vin de France Rouge 2020
"Pour le prix, c'est très très bon !"

quantité de Fai Virar

+

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16,60€
- NNature
Fatale
Vin des Potes x Catherine Bernard

Vin de France Rosé 2020
"Un rosé nerveux, rock'n'roll, aux arômes de fruits rouges"

quantité de Fatale

+

-

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17€
- BBio
- BdBiodynamique
- NNature
- Sélectionné par Ni bu ni connu
Giac' bulles
Domaine Giachino

Vin de France Pet Nat 2019
"Difficile de ne pas aimer son côté séducteur !"

quantité de Giac' bulles

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17,40€
- BBio
- BdBiodynamique
- NNature
Vibrations
Vignoble du Rêveur

AOC Alsace Blanc 2019
"Vif, fluide, pleins d'énergie et avec une petite touche de matière, c'est la signature de Mathieu Deiss !"

quantité de Vibrations

+

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69€
- NNature
Hou You Tea 9026

Ailao Pu erh sheng affiné 2009
"Un nez éclatant, une liqueur d'une grande pureté"

quantité de Hou You Tea 9026

+

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154€
- NNature
Wang Bing Lao Shen Tai

Yiwu Pu erh sheng affiné 2014
"Un thé pu erh complexe, enivrant et fluide"

quantité de Wang Bing Lao Shen Tai

+

-

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Vin vivant ?

Vin Vivant ?

La vision de Merlin & Elie du vin vivant

Un vin vivant,
est une énergie
a un goût de terroir
porte l’âme du vigneron
est un vin droit & maitrisé
est lié aux hommes depuis plus de 10 000 ans
révèle la justesse de ses arômes
est une boisson sans intrants
relie la matière à l’esprit…

La différence entre vin bio, biodynamique & naturel

	Conventionnel150-2OOmg/L de sulfites autorisés	Biologique100-150mg/L de sulfites autorisés	Biodynamique60-90mg/L de sulfites autorisés	Naturel^*30mg/L de sulfites autorisés
Dans les vignes	Produits chimiques de synthèse autorisés	Pas de produits chimiques de synthèse	Pas de produits chimiques de synthèse	Pas de produits chimiques de synthèse
À la vinification	Intrants autorisés(Acide citrique, sulfate de cuivre, sulfate d'ammonium, tanins œnologiques, ...)	Intrants autorisés(Ecorces de levure, albumine, gélatine, gomme arabique, tanins, ...)	Quelques intrants autorisés(Albumine d’œuf , anhydride sulfureux (SO²), Charbon œnologique, ...)	Anhydride sulfureux (SO²)

* Basé sur la confiance.

Remarque : De nombreux vignerons ne sont pas labélisés Bio ou Biodynamie et ne souhaitent pas se revendiquer «vin naturel» mais travaillent sans produits chimiques ni intrants.

Le vin vivant reste une boisson alcoolisée, en abuser est dangereux pour la santé.

Merlin & Elie
Merlin & Elie
Élie Eveno

Sommelier Thé Pue rh

Caviste à Taïwan

Explorateur d’Asie

Et bien plus…
Merlin Salerno
@merlin.salerno

Fils de vigneron (sans intrants depuis 20 ans)

Caviste & sommelier à Marseille

Voyageur & Poète

Mais pas que…

…
Vin-Satori c’est quoi ?

Vin-Satori c’est une cave qui passe par chez vous, avec la promesse de ne proposer que des vins naturels droits, maitrisés, avec une belle énergie. Et de dénicher des thés parmi les meilleurs du monde après avoir sillonner les montagnes du Yunnan en Chine.

Vin-Satori c’est la fusion de Merlin, fils de vigneron nature devenue sommelier-poète, & Elie, sommelier thé Pu erh ayant vécu plusieurs années en Asie. Les deux affirment pouvoir observer l’univers dans un verre de vin ou une tasse de thé…

Le SATORI c’est quoi ?

…

Le SATORI dans le vin & le thé,

C’est adopter une posture candide,

s’affranchir des préjugés pour se concentrer sur l’essence même du breuvage,

C’est à la fois oublier et ne faire qu’un avec le contexte,

C’est saisir que les arômes ne sont rien sans l’énergie du vivant,

C’est boire avec légèreté ou déguster avec toute son attention,

C’est trouver l’ivresse dans la matière & l’esprit, la lumière & la racine, le tout & le rien,

Puis c’est surtout un peu tout ce qu’on veut…

Les ami(e)s de Vin-Satori
Ni bu ni connu
Ni bu ni connu est un média indépendant animé par un collectif de passionnés. Ensemble habités par une soif de découverte, la rédaction aime partir loin des sentiers battus à la recherche des vins que tu n’as jamais bus !
One Reuz
"Salut. I’m an artist, illustrator and graffiti painter who goes by the name OneReuz. I grew up drawing every day, and painting when I could. Now I work ski seasons in France, Japan, Australia and New Zealand, drawing my life, my travels, and the characters I come across."
Fabzefab
Scénariste originaire de Montpellier, Fabzefab a deux passions : l'écriture et boire des canons. Par un tour de passe-passe dont lui seul à le secret, il a réussi à réunir les deux en rédigeant sur Instagram des chroniques de dégustation, principalement de bières artisanales, mais aussi, depuis peu, de vins, plutôt natures. Quotidiennement, il alimente donc les algorithmes de reviews aussi foutraques que passionnées avec pour seuls objectifs l'échange, le partage et l'envie de se faire plaisir avec de jolies quilles.

Nous rappelons que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Thé Pu erh ?

Thé Pu erh ?

Le Pu erh, un thé unique…

Sélectionnés finement sur place, nos thés sont parmi les meilleurs du monde. Contrairement à la majorité des thés produits dans des plantations industrielles, nos Puerh proviennent de jardins écologiques, parfois sauvages, dont certains théiers sont centenaires voir millénaires. Heureux celui qui connait la chance de boire un thé issus de tels vestiges de la nature marqué par une énergie si singulière…

D’où vient le thé Pu erh ?

Le thé Pu erh vient principalement du Yunnan, région montagneuse du Sud-Ouest de la Chine réputée pour ses nombreuses minorités ethniques dont une partie consomme ce thé depuis plus de 1000 ans. Le Yunnan, avec une superficie légèrement supérieure à la France, abrite une très grande variété de terroirs.

Certains producteurs ont exporté leur savoir dans les pays voisins, notamment le Myanmar et la Thaïlande.

Sourcer du Puerh est le travail d’une vie. Selon les villages producteurs, il faut une journée de bus sur des routes montagneuses suivit de plusieurs heures de pistes. Sur place, certains jardins sont très reculés et accessibles qu’à pied, nécessitant encore quelques heures de marche. Tout ceci rend le travail de sélection extrêmement ardu, sans parler des nombreuses arnaques, c’est pourquoi nous travaillons avec notre ami Olivier Schneider qui vit sur place et passe son temps à sillonner les montagnes depuis plus de 15 ans.

Comment boire ou déguster le Pu erh ?

Tout comme le vin, le thé se consomme d’une infinité de manières selon la situation et les invités. Entre convivialité et approche méditative, l’amateur de thé a toute la liberté de choisir la manière dont il veut le boire. En voici 3 :

Notes :

-Il est d’usage de rincer très rapidement les feuilles avec de l’eau bouillante.

-Vous pouvez infuser les mêmes feuilles plusieurs fois toute la journée.

-Éviter d’infuser la poudre résiduelle de thé au fond du sachet (surtout pour les sheng)

Le grand verre d’eau :

Disposer deux grosses pincées de feuilles au fond d’un verre puis recouvrir d’eau bouillante. C’est une des meilleures façons d’apprécier la beauté des feuilles qui se déposent au fond du verre au bout d’une minute. C’est la technique secrète des paysans du Yunnan.

Note : Goût fort et possible amertume. Sensible s’abstenir.

La théière familiale classique :

Comme pour un thé classique, vous pouvez expérimenter les temps d’infusions ainsi que la quantité de feuilles de thé selon votre goût.

Note : Favoriser de nombreuses infusions courtes plutôt que des infusions trop longues (pour maitriser l’amertume).

Le gongfucha traditionnelle :

C’est la méthode traditionnelle chinoise pour préparer le thé. Avec une théière de type Yixing ou un gaïwan l’on réalise des infusions successives et brèves (de quelques secondes à 1 minute au fil des passes), avec une quantité relativement élevée de feuilles (de 3g à 7gr en moyenne). C’est probablement la manière de tirer le meilleur de ses feuilles de thé.
Pour plus de détails cliquer ici

Les différents thés Pu erh :

A l’origine le Pu erh était pressé sous différentes formes pour être transporté sur les longs trajets montagneux vers le Tibet. Aujourd’hui les galettes de Puerh sont le fruit d’un assemblage précis et réfléchi digne du travail d’un œnologue. Pour plus de détails cliquer ici

Le Pu erh Shou (fermenté)

Les Pu erh Shou ont une couleur sombre. Ils sont fermentés lors de leurs productions de manière à imiter les vieux Puerh sheng, et ne sont donc souvent pas destinés à la garde.

Le Pu erh Sheng

Les puerh sheng, à la liqueur plus claire, ne sont pas fermentés lors de leur production. Certains, dit primeurs, sont consommés dans l’année, tandis que d’autres sont vieillis plusieurs années voir plusieurs décennies durant lesquelles leurs arômes évoluent.

Le Pu erh sauvage

Souvent falsifiés, ce type de thé se trouve la plupart du temps dans des forêts sauvages très difficiles d’accès. La récolte des feuilles aux sommets de ces arbres immenses est une tâche périlleuse et peu rentable. Les thés issus de ces arbres sont souvent plus racés, citronnés et emprunt d’une énergie particulière.

Pour plus d’informations, vous pouvez vagabonder sur le blog d’Olivier Schneider grand passionné et spécialiste (un peu savant fou) du Pu erh !

Vin-Satori 2021 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.