Vin-Satori - Sélection de Vin Naturel, Bio, Biodynamique & Thé Pu erh

6 bouteilles (et thé) = LIVRAISON GRATUITE !

Notre sélection de Vin Bio, Biodynamique & Naturel :

13,70€
- NNature
Chair à canon
Poivre d'Âne

Vin de france Rouge 2018
"Parfait pour un apéro improvisé"

quantité de Chair à canon

+

-

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18,50€
- BBio
- NNature
Rose à lies
Lise & Bertrand Jousset

Vin de France Pet Nat 2020
"Une bouteille à partager entre copains désinhibant les sourires !"

quantité de Rose à lies

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-

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24,90€
- NNature
- Sélectionné par Ni bu ni connu
Savagnin ouillé
Kevin Bouillet

AOC Arbois Blanc 2019
"Un vin franc, minéral, avec de beaux amers étirant la longueur du vin en bouche"

quantité de Savagnin ouillé

+

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29,50€
- NNature
Bébés
Gogo Wine

Kakheti Rosé 2019
"A la fois vif, léger, puissant et complexe, c'est sublime !"

quantité de Bébés

+

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97€
- BBio
- NNature
LTC Yo Ji Cha

Yong De Pu erh sheng affiné 2007
"Arômes de miel, de fruits cuits, herbacés, de pruneaux, et de camphre"

quantité de LTC Yo Ji Cha

+

-

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154€
- BBio
- NNature
Wang Bing Lao Shen Tai

Yiwu Pu erh sheng affiné 2014
"Un grand thé réconfortant parlant directement à l'âme"

quantité de Wang Bing Lao Shen Tai

+

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Vin vivant ?

Vin Vivant ?

La vision Satori du vin vivant

Un vin vivant,
est une énergie
a un goût de terroir
porte l’âme du vigneron
est un vin droit & maitrisé
est lié aux hommes depuis plus de 10 000 ans
révèle la justesse de ses arômes
est une boisson sans intrants
relie la matière à l’esprit…

La différence entre vin bio, biodynamique & naturel

	Conventionnel150-2OOmg/L de sulfites autorisés	Biologique100-150mg/L de sulfites autorisés	Biodynamique60-90mg/L de sulfites autorisés	Naturel^*30mg/L de sulfites autorisés
Dans les vignes	Produits chimiques de synthèse autorisés	Pas de produits chimiques de synthèse	Pas de produits chimiques de synthèse	Pas de produits chimiques de synthèse
À la vinification	Intrants autorisés(Acide citrique, sulfate de cuivre, sulfate d'ammonium, tanins œnologiques, ...)	Intrants autorisés(Ecorces de levure, albumine, gélatine, gomme arabique, tanins, ...)	Quelques intrants autorisés(Albumine d’œuf , anhydride sulfureux (SO²), Charbon œnologique, ...)	Anhydride sulfureux (SO²)

* Basé sur la confiance.

Remarque : De nombreux vignerons ne sont pas labélisés Bio ou Biodynamie et ne souhaitent pas se revendiquer «vin naturel» mais travaillent sans produits chimiques ni intrants.

Le vin vivant reste une boisson alcoolisée, en abuser est dangereux pour la santé.

Team Satori
Team Satori

Vin-Satori, c’est qui ?

Vin-Satori c’est la fusion d’un sommelier-poète-fils de vigneron & d’un petit homme bourré de théine-anthropologue à ses heures perdues. Deux espèces aussi rares que banales. La rencontre s’est faite au lycée. Un amour soudain à la fois intense et pérenne, le résumé d’une belle et sincère amitié…

A l’époque, très peu de vin nature & thé Pu erh dans le bide, mais pas mal de rap français, de cigarettes qui font rire, de graffitis, d’alcools pas chers et l’envie de changer le monde. Les années passent, l’un étudie le mandarin, le thé Pu erh, la méditation & le Kung Fu dans des temples secrets des montagnes du Yunnan en Chine. L’autre, après avoir fait le tour du monde avec la même paire de chaussures trouées et lu l’oeuvre complète de John Fante, revient à ses racines : la vigne. Son père, gardien ancestral des équilibres naturels, dévoile ses secrets. Chacun de leurs côté découvrent ces breuvages comme une énergie, un vecteur reliant la matière à l’esprit, la terre au ciel.

Entre caviste, ermite, poète et touche à tout, chacun fait ses expériences de vie. Puis, après avoir passé pas mal de temps ensemble en Asie, l’envie de créer un business à deux, de concrétiser des années à faire des plans foireux se fait ressentir. Le Corona virus accélère le truc. Ils questionnent les dieux, la réponse est claire : faire une cave en ligne de vins naturels et thés Pu erh à leur image. Vin-Satori est né !

Le SATORI c’est quoi ?

Le SATORI dans le vin & le thé,

c’est adopter une posture candide, s’affranchir à chaque gorgée de l’inné et de l’acquis pour se concentrer sur l’essence même du breuvage,

c’est à la fois oublier et ne faire qu’un avec le contexte,

c’est saisir que les arômes ne sont rien sans l’énergie du vivant,

c’est boire avec légèreté ou déguster avec toute son attention,

c’est trouver l’ivresse dans la matière & l’esprit, la lumière & la racine, le tout & le rien,

puis c’est surtout un peu tout ce qu’on veut…
Élie Eveno

Amateur de Thé Pue rh

Caviste à Taïwan

Adepte d’arts martiaux & de philosophie taoïste

Et bien plus…
Merlin Salerno
@merlin.salerno

Fils de vigneron (sans intrants depuis 20 ans)

Caviste & sommelier à Marseille

Voyageur & Poète

Mais pas que…
Les ami(e)s de Vin-Satori
Ni bu ni connu
Ni bu ni connu est un média indépendant animé par un collectif de passionnés. Ensemble habités par une soif de découverte, la rédaction aime partir loin des sentiers battus à la recherche des vins que tu n’as jamais bus !
One Reuz
"Salut. I’m an artist, illustrator and graffiti painter who goes by the name OneReuz. I grew up drawing every day, and painting when I could. Now I work ski seasons in France, Japan, Australia and New Zealand, drawing my life, my travels, and the characters I come across."
Fabzefab
Scénariste originaire de Montpellier, Fabzefab a deux passions : l'écriture et boire des canons. Par un tour de passe-passe dont lui seul à le secret, il a réussi à réunir les deux en rédigeant sur Instagram des chroniques de dégustation, principalement de bières artisanales, mais aussi, depuis peu, de vins, plutôt natures. Quotidiennement, il alimente donc les algorithmes de reviews aussi foutraques que passionnées avec pour seuls objectifs l'échange, le partage et l'envie de se faire plaisir avec de jolies quilles.

Nous rappelons que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Thé Pu erh ?

Thé Pu erh ?

Le Pu erh, un thé unique…

La particularité de nos thés Pu erh est que, contrairement à la majorité des thés qui proviennent d’arbustes, leurs feuilles sont cueillis sur des arbres centenaires voir millénaires et parfois sauvage, et proviennent exclusivement de la région du Yunnan en Chine. Ces vestiges de la nature possèdent une singularité et nous offre une richesse gustative unique !

D’où vient le thé Pu erh ?

Le thé Pu erh est une appellation réservée exclusivement à la région du Yunnan, région montagneuse du Sud-Ouest de la Chine réputée pour ses nombreuses minorités ethniques dont une partie consomme ce thé depuis plus de 1000 ans. Le Yunnan, avec une superficie légèrement supérieure à la France, abrite une très grande variété de terroirs. On retrouve principalement trois grandes régions productrices : Pu’er (Simao), Lincang et le Xishuangbanna qui chacune, possèdent de nombreux savoirs faire locaux et des traditions ancestrales.
Pour rejoindre la plupart des villages producteurs, il faut souvent une journée de bus sur une route montagneuse suivit de plusieurs heures de pistes. Une fois sur place, les jardins accessibles qu’à pied, sont parfois très reculés et demandent encore quelques heures de marche. Tout ceci rend le travail de sélection extrêmement ardu.

Comment boire ou déguster le Pu erh ?

Tout comme le vin, le thé se consomme d’une infinité de manières selon la situation et les invités. Entre convivialité et approche méditative, l’amateur de thé a toute la liberté de choisir à chaque instant la manière dont il veut le boire. En voici 3 :

Le grand verre d’eau :

Une grosse pincée de feuille disposée au fond d’un verre puis recouvrir d’eau bouillante. C’est une des meilleurs façons d’apprécier la beauté des feuilles qui se déposent au fond du verre au bout d’une minute. C’est la technique secrète des paysans du Yunnan.

La théière familiale classique :

Comme pour un thé classique, vous pouvez expérimenter les temps d’infusions ainsi que la quantité de feuille de thé selon votre goût. Il est tout de même conseillé de faire plusieurs infusions assez courte avec les mêmes feuilles.

Le gongfucha traditionnelle :

C’est la méthode traditionnelle chinoise pour préparer le thé. Basée sur des infusions successives et brèves (de quelques secondes à 1 minute au fil des passes), avec une quantité relativement élevée de feuilles (de 3g à 7g en moyenne), et dans une petite quantité d’eau (autour de 10 à 15cl). C’est probablement la manière de tirer le meilleur de ses feuilles de thé. Ainsi en variant subtilement la température de l’eau, la quantité de thé ou la durée d’infusion, on influe grandement sur l’arôme du thé.
Pour plus de détails cliquer ici

Les différents thés Pu erh :

A l’origine le Pu erh était pressé pour pouvoir être transporté sur les longs trajet montagneux vers le Tibet. Aujourd’hui les galettes de Puerh sont le fruits d’un assemblage précis et réfléchi digne du travail d’un œnologue. Selon le cas il est consommé directement dans l’année ou peut être stocké pendant des années voir des décennies. Tout comme le vin, le thé Pu erh évolue remarquablement et se bonifie avec l’âge. Les différentes techniques de stockage ont un impact notable sur son vieillissement.

Le Pu erh Sheng

Un puerh sheng est un Pu Erh non fermenté par l’homme lors de sa production. Certains Pu erh sheng sont qualifiés de primeur (jeune) et peuvent se boire dans l’année ou les suivantes. Ils ont un caractère frais et végétal avec un bouquet fleuris et épicé. Avec le temps la fermentation naturelle (due à la chaleur et à l’humidité) rend leurs arômes moins végétaux mais plus fruités, confits ou encore miellés.
D’autres Puerh, s’ils disposent de tanins assez puissants, peuvent être destinés à la garde et s’affiner sur des décennies. Ces thés, après 10 ou 15 ans de maturation développent un caractère mâture, un côté boisé et des touches typiques de camphre.

Le Pu erh Shou (fermenté)

Les Pu erh Shou fermentés sont le fruits d’une approche plus récente. Ils prennent une couleur sombre grâce à la fermentation accélérée par l’homme lors de leurs productions. On y trouve des arômes chauds, de terre, de sous-bois, d’épices, de café, de chocolat... Ces derniers n’évoluent pas particulièrement avec le temps mais sont des excellents thés du quotidien.

Le Pu erh sauvage

Souvent falsifiés, les Pu erh sauvages se trouvent la plupart du temps dans des zones très difficiles d’accès. La récolte des feuilles aux sommets de ces arbres immenses est une tâche périlleuse et peu rentable. Les thés issus de ces arbres sont plus racés, citronnés et avec une énergie particulière.

Pour plus d’informations, vous pouvez vagabonder sur le blog d’Olivier Schneider grand passionné et spécialiste (un peu savant fou) du Pu erh !

Vin-Satori 2021 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.