Là-Haut

Le Jura comme origine

Nicolas Jacob est un enfant du Jura. Discret, on ne connait que peu de chose sur lui. Mais on sait qu’il a d’abord travaillé en tant que maraicher dans des fermes agricoles du coin (en agriculture bio bien évidemment… !). Très vite, la passion du vin le titille, et il finit par se réorienter dans ce domaine. Pas avec n’importe qui… Notre vigneron en devenir fait ses classes chez des maitres du Jura : Ganevat & Jean Macle. En 2015, il finit par se lancer dans l’acquisition de son propre vignoble, composé de vignes de Chardonnay, Savagnin et de Pinot Noir. À ses débuts, cela représente 1 hectare sur l’appellation Étoile.

Comme vous vous en doutez, il n’est pas là pour faire du sale… Pas dans le sens propre du terme quoi… Bref, vous aurez compris que pour Nicolas Jacob, cela semble une évidence de conduire la vigne en biodynamie et en cave, de vinifier de la manière la plus naturelle possible. Sans aucun intrant. Juste de l’accompagnement. Tout ce qu’on aime !

Les Vins Nature de Nicolas Jacob

En très peu d’années, le vin de Nicolas Jacob (qu’il soit blanc, rouge, orange) s’est installé sur les lèvres des amateurs de bon pinard qui ont eu la chance de croiser une bouteille de notre vigneron. Car oui, c’est assez rare d’en dégoter… Il ne produit pas beaucoup et on connait tous la hype pour les vins nature du Jura du moment. Cela rend-il ses vins encore meilleurs ? Peut-être bien… mais il n’a pas volé sa réputation. Ici, c’est complexité, finesse et émotions garanties ! On sent qu’il y a du travail, une honnêteté et de l’amour. Et en bouche, le vin ne ment jamais ! À noter qu’il propose un vin orange, ce qui est assez rare dans le Jura.