Kidev Erti

Lapati Wines : Deux Français Vinifiant du Vin Nature en Géorgie

Créé en 2015, Lapati Wines est le fruit d’une rencontre improbable dont la vie a le secret. Celle de deux Français en Géorgie à la Villa d’art Garikula. Vincent Jullien, installé dans le coin depuis pas mal d’années, était là pour réaliser ses premières expériences de Pet Nat avec les raisins de la villa, tandis que Guillaume Gouerou était venu en tant qu’artiste-invité dans le cadre du festival international d’art contemporain « Fest i nova ». Le reste s’est fait naturellement…

Les Précurseurs du Pet Nat Géorgien

Après de longues discussions, un investissement commun, et avoir galéré pour trouver un endroit, Vincent et Guillaume finissent par établir leur Marani (chai géorgien) dans une ancienne maison sur les hauteurs de Sagarejo (en Kakhétie).

La moitié de la production de Lapati Wines est consacrée à l’élaboration de vins effervescents. Car oui, ils sont les précurseurs du Pet Nat géorgien. D’ailleurs, si vous trainez au Gvino Underground (ou d’autres bar à vin nature à Tbilissi), vous pourrez, certains soirs, entendre les vignerons nature rockstars du coin, porter un toast à Vincent et le remercier d’avoir apporté la culture du Pétillant Naturel en Géorgie. Car les Géorgiens raffolent de plus en plus des bulles, et chaque année, de nouveaux vignerons locaux se mettent à vinifier ce style de vin.
Si vous trainez dans le coin, vous pourrez aussi facilement boire un coup avec Vincent (un sacré personnage souriant et plein de vie), puisqu’il ne dit jamais non à un petit verre. C’est pour cela qu’il fait souvent des vins légers, ça glisse tout seul…

Les Vins Lapati

Les Lapati Wines sont vinifiés et élevés en Qvevri (amphore géorgienne) ou cuve inox, et toujours sans cochonneries. Ici, ne parlez pas de sulfites ou autre chose qui n’est pas du raisin…

Nous avons eu la chance de goûter (toujours dans la bonne humeur), les Pet Nat de Lapati Wines sur plusieurs millésimes lors de nos différents voyages en terre géorgienne. On a été bluffé de la finesse et l’élégance qu’ils gagnent chaque année… Nos Français maitrisent leur sujet. Et l’on croît bien que leur Tavkevri 2021, est sans doute le meilleur Pet Nat que l’on ait jamais goûté…!

Le domaine produit aussi un Saperavi souvent en macération semi carbonique (ou du moins avec très peu d’extraction). Le Saperavi est un cépage rouge emblématique de Géorgie donnant généralement des vins très tanniques et concentrés. En semi carbo, cela donne un vin léger, gourmand, fruité et épicé. Qu’est-ce que c’est bon pour l’apéro ! Enfin, Vincent et Guillaume proposent plusieurs vins blancs (avec ou sans skin contact) droits, fluides et purs, que les Américains, les Chinois, les Européens, les Japonnais… recommandent chaque année !

Note : Si vous êtes un professionnel français, et que vous voulez des Lapati Wines sur votre carte ou vos étagères, vous pouvez vous adresser à Thierry Puzelat (Domaine Toucheboeuf) qui importe des vins Géorgiens en France.