Foufou'nette

La Dégustation de Foufou’nette

Direction la Bourgogne, à Saint Aubin, pour découvrir les vins Sextant de Julien Altaber. Enfin, découvrir les vins. Faut toujours que j’exagère un peu. Comme quand je parle des mensurations de mon sexe. Ah non, là j’exagère pas. Bref, je m’embrouille. Donc non, on découvre pas LES vins Sextant de Julien Altaber mais UN vin du domaine Sextant de Julien Altaber et plus précisément, le Foufou’nette, un pétillant naturel aligoté avec… des abricots.

Mais je m’égare à nouveau. Je vais tenter de rester concentrer jusqu’à la fin de cette chronique. Prions pour que j’y parvienne. Le Foufou’nette, donc. Qui POP ! bien quand je l’ouvre, mais les bulles, d’abord dansantes, se dissipent assez vite. Au nez, j’ai des arômes frais, fruités, estivaux. Je sens les agrumes, la poire, l’abricot. C’est floral, léger, subtilement épicé, avec un zeste de vanille.

En bouche, je craignais l’abricot trop envahissant, pour un vin tout du moins. Il n’en sera rien.

L’abricot est là, partout, juteux, acide, on en goûte la chair et on en suce le noyau, mais c’est pas ostentatoire, c’est parfaitement équilibré, on reste sur un vin vif, tendu, acide, pétillant, fruité, dont la structure, légère et dynamique, met en valeur le bon goût de l’abricot. On y trouve aussi des notes de pommes, de poire et d’ananas. C’est très sec et minéral, presque salin dans la conclue. Y’a une belle astringence, c’est droit, très bien fait, équilibré, harmonieux, joyeux, précis. Je regrette juste les bulles trop éphémères, j’aime mes pétillants naturels avec une carbo zinzin, mais c’est le seul reproche que je pourrais formuler à propos de cette jolie quille qui donne la pêche avec de l’abricot, légère (11%) et qui, ouverte un soir de fin Octobre, apporte de l’été dans ta maison, dans ton dedans, et ça, c’est quand même le pied.
Très belle découverte d’un domaine dont il me tarde de goûter une autre quille.

Cuvée dégustée par @Fa_Ze_Fab_

Scénariste originaire de Montpellier, Fabzefab a deux passions : l’écriture et boire des canons.