Sonate 2012
Champagne Extra Brut 2012
60€
- BBio
- BdBiodynamique
- NNature
- Sans sulfites ajoutés
"Le fond, la forme, la grâce tout y est !"
- Fruité, complexe, fin
- 12°
- Pinot Noir (78%), Chardonnay (22%)
- 75cl
- Champagne
- Elevé partiellement en fût de chêne
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La Dégustation de Sonate 2012
Sans soufre ni dosage, vu le prix, on se doute bien que Sonate 2012 de la Maison Champagne Fleury est dans la catégorie « Poids lourd » des Champagnes. Il n’est pas là pour laisser indifférent nos papilles.
Ce qui le différencie de ses adversaires, c’est sa puissance aromatique tout en élégance. Le parti pris de laisser la fermentation malolactique se réaliser apporte cette rondeur, ce volume, sa texture riche et crémeuse. D’une grande complexité, à chaque gorgée, les arômes d’agrumes, minéraux, de fruits blanc, mûrs, secs et à noyaux s’entremêlent.
En plus d’être généreux, ce Champagne réussit le difficile exploit de garder beaucoup de fraicheur et de finesse. Le fond, la forme, la grâce, tout y est !
L'Accord Met & Vin
Une grande occasion,
à l'apéritif ou en mangeant,
en écoutant Sugar Man de Rodriguez
Champagne Fleury
En 1895, Emile Fleury fonde (sur un sol argilo-calcaire), à Couteron dans la Côte des Bars, la maison Champagne Fleury Père & Fils. À la fois vigneron et pépiniériste, pendant la crise du phylloxéra, il est le premier à greffer des plants de Pinot Noir, le cépage phare du domaine. À cette époque, ils vendent encore leur production aux grandes maisons. En 1929, suite à une chute du cours du raisin, ils décident de vinifier leurs propres vins. Robert Fleury (le fils) ose créer son propre Champagne pour sauvegarder sa récolte : il devient l’un des premiers « récoltants-manipulants […]
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