13 Bulles

© Domaine des 13 lunes

Domaine des 13 Lunes : Vin Naturel de Savoie

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Situé entre 500 et 1500 mètres d’altitude, entre forêt et vignes, sur les pentes fraîches du parc naturel de la Chartreuse aux confins de la Savoie et de l’Isère, Sylvain Liotard accompagné de sa femme Anne reprend le Domaine des 13 lunes en 2016.

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Dans ces terres, dans lesquelles la Jacquère règne en maitre et se sent bien sur ces sols de calcaires, dès le début, le couple s’empresse de convertir l’ensemble du vignoble en Bio et Biodynamie (la certification arrive en 2020). Cela se traduit concrètement par s’occuper des sols, anticiper les maladies avec des décoctions et tisanes de plantes, utilisation de bouse et silice de corne, le moins de cuivres possible…

En cave (comme tous les vignerons avec du bon sens…!) Sylvain nous rappelle que le vin du domaine des 13 lunes c’est avant tout du raisin. Et que le plus gros du travail se fait en amont dans la vigne pendant 11 mois. Pour les vinifs, qui ne durent qu’un mois mais dont le travail est plus intense, c’est levures indigènes, de la patience et de la confiance, et pas de produits oenologiques ajoutés sauf un peu de sulfites (une mini-dose) à la mise.

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Le mot de Sylvain : « J’essaie chaque jour d’être heureux de ma vie de vigneron, de soigner le vivant qui m’entoure ; d’être créatif dans ma manière de faire ; de pratiquer une agriculture biodynamique ; de faire des vins qui sont la photographie de l’année passée, afin de partager avec chacun ce petit bout d’histoire ».