Vin Blanc

La Vinification du Vin Blanc

Un vin blanc est vinifié à partir de raisins blancs. Contrairement au vin rouge, on ne laisse pas macérer le jus avec les pépins et la peau (sinon cela donne du vin orange, ou appelé aussi blanc de macération). Le jus est pressé directement afin qu’il parte en fermentation alcoolique.

Note : Il existe aussi des vins blancs vinifiés à partir de raisins noirs à chair blanche (le jus est aussi pressé directement), on appelle ça un « blanc de noir ».

 

Qu’est-ce qu’un Vin Blanc Naturel ?

Un vin blanc naturel est un vin issu de raisins blancs dont la culture de la vigne respecte les principes de l’agriculture biologique ou biodynamique. Pendant la vinification aucun intrants n’a été rajoutés, sauf parfois une dose minime de soufre à la mise en bouteille (< 40 mg/l SO2 total).

Note : Il n’existe pas de label officiel certifiant un vin nature. La définition d’un vin naturel est un accord de principe entre les acteurs de ce mouvement, avec une part d’interprétation personnelle.

Qu’est-ce qu’un Vin Blanc Biodynamique ?

Un vin blanc biodynamique est un vin issu de raisins blancs dont la culture de la vigne respecte les principes de l’agriculture biodynamique (préparation de potions de plantes et suivi du calendrier lunaire). Pendant la vinification, peu d’intrants sont autorisés, ainsi qu’une dose de soufre de maximum 90 mg/l SO2 total.

Note : Pour être sûr qu’un vin blanc est biodynamique, il doit être certifié par le label Biodyvin ou Demeter.

Qu’est-ce qu’un Vin Blanc Bio ?

Un vin blanc bio est un vin issu de raisins blancs dont la culture de la vigne respecte les principes de l’agriculture biologique. Pendant la vinification, un certain nombre d’intrants respectant le cahier des charges sont autorisés, ainsi qu’une dose de soufre de maximum 200 mg/l SO2 total.

Note : Pour être sûr qu’un vin blanc est bio, il doit être certifié par le label Agriculture Biologique.

 

Quels sont les Différents Types de Vin Blanc ?

Selon le taux de sucre résiduel présent en bouteille, on distingue 4 grands types de vins blancs (sec, demi-sec, moelleux et liquoreux). Lors d’une fermentation alcoolique, les levures transforment le sucre en alcool. On entend donc par sucre résiduel, ceux qui ne se sont pas transformés.

• Vin Blanc Sec : 0 à 4 g de sucre par litre.

• Vin Blanc Demi-Sec : 4,1 à 12 g de sucre par litre.

• Vin Blanc Moelleux : 12,1 à 50 g de sucre par litre.

• Vin Blanc Liquoreux : > 50 g de sucre par litre.

 

Comment Reconnaître un Bon Vin Blanc ?

Ceci est une question dont il est très dur de répondre… Qu’entend-on par bon vin blanc ? Nous avons tous des goûts différents… Et puis, un bon vin blanc pour un dessert, peut-être un bien mauvais vin pour un apéritif entre amis… Il faut donc bien choisir son vin en fonction du contexte dans lequel il sera bu. Tout ce que pouvons vous affirmer, c’est que nous avons sélectionné que de vins blancs droits, sans défaut, dont nous avons pris beaucoup de plaisir à boire ! Ce ne sont que des coups de cœur ! Et afin d’être sûr de ne pas vous tromper de contexte, dans chaque description, nous vous indiquons les conditions parfaites de dégustation… !