Chablis 1er Cru Butteaux
Chablis 1er Cru Blanc 2018
65€
- BBio
- NNature
"Un vin d'exception, tout simplement !"
- Minéral, racé, long en bouche
- 13,5°
- Chardonnay
- 75cl
- Chablis
- 36 mois d'élevage en cuves
La Dégustation de Chablis 1er Cru Butteaux
Chablis 1er Cru Butteaux par Thomas Pico (Pattes Loup) est un vin d’exception, tout simplement ! Du Chardonnay, poussant sur un sol d’argiles et de calcaires reposants sur des marnes kimméridgiennes, qui donne un vin racé, profond et élégant. Il y a une belle minéralité, avec des arômes expressifs d’agrumes, de fruits à chair blanche, floraux et cette délicate touche de fumée qui complexifie la bouche. Une trame acide qui donne énormément de longueur à ce vin, sans doute, l’une des plus belles réalisations de notre vigneron. Quel vin mes amis !!
L'Accord Met & Vin
Un moment à graver dans les mémoires,
des produits de la mer,
en écoutant Old Downtown de Camp Claude
Thomas Pico
Fils et petit-fils de vigneron, cela semble une évidence pour Thomas Pico de faire un Bts Oeno-viti à Beaune. En 2004, il rejoint son père au domaine familial Bois d’Yver de 8 hectares à Courgis pas loin de Chablis. En quête d’indépendance, il créait son propre Domaine Pattes Loup, sur un lieu dit de 3 hectares qu’il faut défricher et replanter en majorité. L’année d’après, il récupère 3 autres hectares de son père en fermage. Enclin aux changements, Thomas converti très vite ses vignes en agriculture biologique (dont il obtient la certification en 2009).
À ses débuts, co […]
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