Sylvain Bock

A la Fraîche

Vin de France Blanc 2020

15€

  • BBio
  • NNature
  • So2Sans sulfites ajoutés
Sylvain Bock, à la fraîche, vin nature
*Prix à titre indicatif
"Une cascade fraîche et cristalline se déversant dans la gorge..."
  • Vif, fruité, cristallin
  • 13°
  • 85 % sauvignon blanc 2020 - 15 % chardonnay 2019
  • 75cl
  • Ardèche
  • Cuve et barriques

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La Dégustation de A la Fraîche

A la Fraîche de Sylvain Bock est un vin nature avec un belle tension, du fruit (pomme, poire), une touche d’amertume et saline qui reste en fin de bouche. Une cascade fraîche et cristalline se déversant dans la gorge… On y revient facilement !

L'Accord Met & Vin

Une fin d'après-midi ensoleillé,
en écoutant Weinbar de Bonaparte

Sylvain Bock

Sylvain Bock

Domaine Sylvain Bock

Sylvain Bock, après une formation viti-oeno à Mâcon en 2001 (même promotion qu’Andrea Calek et Blandine Chauchat du Mas Foulaquier), a pas mal travaillé pour les autres. Pendant une bonne dizaine d’années, il fait du vin pour différents vignerons, allant de la Vallée du Rhône à la Nouvelle-Zélande.

Sylvain Bock : Vin Naturel d’Ardèche

Passé par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) en Ardèche, bastion gaulois des vins naturels, Sylvain y récupère en 2010 différentes parcelles en fermage. Avec ces quelques hectares de vignes à Alba-la-Romaine, aux terroirs argilo-calcaires et basaltiques, préservés de la chimie depuis plus de 15 ans, notre vigneron commence enfin à faire du vin pour lui-même. Le domaine Sylvain Bock est né !

Dans les vignes, il traite avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
En cave, tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique, suivie d’un élevage en barrique. Les blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années.

Les Vins de Sylvain Bock

Les vins de Sylvain Bock sont de très bons rapports qualité/prix. Ce ne sont pas des bouteilles d’une complexité de dingue, mais il y a toujours une très belle énergie, un bel équilibre et une maitrise. C’est le genre de pur jus que tu peux débouchonner en sachant que ça va être bon et sans te ruiner.

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