Domaine de l'Ecu

Janus

Vin de France Blanc 2020

*Prix à titre indicatif
"Une belle acidité aux arômes de citron, minéraux et salins"
  • Vif, minéral, citronné
  • 12°
  • Chardonnay
  • 75 cl
  • Loire
  • -

Où acheter cette cuvée ?

  • cave juste
  • Vinibee

La Dégustation

Janus du Domaine de l’Ecu est un Vin Biodynamique avec une belle acidité aux arômes de citron, minéraux et salins. Après quelques secondes, une touche de miel vient arrondir cette nervosité qui traverse la bouche.

Droit et maitrisé, c’est le bon élève mais sans être ennuyeux. Evolutif, on passe du citron frais au citron confit et vice versa. On ne serait pas surpris de payer cette bouteille plus cher…

L'accord Satori

Des coquillages,
des surfeurs au loin,
en écoutant Peace Blossom Boogy de Babe Rainbow

Domaine de l'Ecu, Frédéric Niger Van Herck

Domaine de l'Ecu

Cave du Domaine de l'Ecu

© Domaine de L’Ecu

Fred, informaticien passionné de vin, reprend des études en BTS viti-oeno et rachète en 2010 le domaine de l’Ecu situé au sud-est de Nantes, au cœur du vignoble du Muscadet. La transition s’effectue en douceur, Guy Bossard (l’ancien propriétaire) épaule Fred pour lui transmettre son savoir. 

Dans les vignes, les principes de la biodynamie sont donc respectés. En cave, s’affranchir des artifices œnologiques lui semble une évidence. Les vinifications se font avec le moins d’interventions possibles, levures indigènes, et peu ou pas de sulfites ajoutés. La plupart des jus sont vinifiés en amphore, le domaine en possède une centaine de formes, contenances et origines différentes. Fred l’affirme « L’origine naturelle de l’argile et la neutralité de la terre cuite respecte la pureté du fruit et l’expression du terroir. La régulation thermique, la circulation naturelle des lies favorisent la complexité des vins… entre autres…»

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