Sylvain Bock

Les Grelots

Vin de France Rouge 2019

*Prix à titre indicatif
"Une belle acidité venant percuter un matelas de soleil"
  • vif, dense, solaire
  • 13°
  • Grenache, Syrah, Merlot
  • 75cl
  • Ardèche
  • Macération carbonique mais pas que...

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  • Des racines au verre
  • Vinibee

La Dégustation

Les Grelots de Sylvain Bock est une bouteille avec ce goût typique des vins natures d’Ardèche. Une belle acidité venant percuter un matelas de soleil. La sensation en bouche vacillant entre légèreté et générosité intrigue les papilles. C’est une expérience !

Ingrédients : Du raisin, de la vivacité, de la concentration, du fruit rouge, un peu d’épices en fin de bouche, et sans sulfites ajoutés.

Note : Mérite un peu d’aération.

L'accord Satori

Des rires,
un bon pâté fermier,
en écoutant Yuppi Girl de Charlie P

Sylvain Bock

Sylvain Bock

Domaine Sylvain Bock

Sylvain Bock, après une formation viti-oeno à Mâcon en 2001 (même promotion qu’Andrea Calek et Blandine Chauchat du Mas Foulaquier), a pas mal travaillé pour les autres. Pendant une bonne dizaine d’années, il fait du vin pour différents vignerons, allant de la Vallée du Rhône à la Nouvelle-Zélande.

Sylvain Bock : Vin Naturel d’Ardèche

Passé par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) en Ardèche, bastion gaulois des vins naturels, Sylvain y récupère en 2010 différentes parcelles en fermage. Avec ces quelques hectares de vignes à Alba-la-Romaine, aux terroirs argilo-calcaires et basaltiques, préservés de la chimie depuis plus de 15 ans, notre vigneron commence enfin à faire du vin pour lui-même. Le domaine Sylvain Bock est né !

Dans les vignes, il traite avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
En cave, tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique, suivie d’un élevage en barrique. Les blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années.

Les Vins de Sylvain Bock

Les vins de Sylvain Bock sont de très bons rapports qualité/prix. Ce ne sont pas des bouteilles d’une complexité de dingue, mais il y a toujours une très belle énergie, un bel équilibre et une maitrise. C’est le genre de pur jus que tu peux débouchonner en sachant que ça va être bon et sans te ruiner.

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