Sylvain Bock
Sylvain Bock
- 6,5 ha
- Biologique
- Syrah, Gamay, Merlot, Grenaches, Chardonnay, Sauvignon
Après une formation viti-oeno à Mâcon en 2001 (même promotion qu’Andrea Calek et Blandine Chauchat du Mas Foulaquier), Sylvain Bock contribue, pendant une dizaine d’années, à l’élaboration de vins pour différents vignerons (allant de la Vallée du Rhône à la Nouvelle Zélande).
Passé par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) en Ardèche, bastion gaulois des vins naturels, Sylvain Bock y récupère en 2010 différentes parcelles en fermage.
Avec ces quelques hectares de vignes à Alba-la-Romaine, aux terroirs argilo-calcaires et basaltiques, préservés de la chimie depuis plus de 15 ans, notre vigneron commence enfin à faire du vin pour lui-même.
Dans les vignes, il traite avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
En cave, tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique, suivie d’un élevage en barrique. Les blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années.
- 07 Ardèche
- sylvainbock@orange.fr
- 06 85 23 04 57
Les vins du domaine
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14€
- BBio
- NNature
- Sans sulfites ajoutés
Neck
Sylvain BockVin de France Rouge 2019
"Une petite caresse fruitée à la fois dense et légère"
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16€
- BBio
- NNature
- Sans sulfites ajoutés
Ne fais pas sans blanc
Sylvain BockVin de France Blanc 2019
"Celui qu'on partage entre copains"
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14€
- BBio
- NNature
- Sans sulfites ajoutés
Les Grelots
Sylvain BockVin de France Rouge 2019
"Une belle acidité venant percuter un matelas de soleil"