Sylvain Bock

Ella m'a serré

Vin de France Orange 2020

17€

  • BBio
  • NNature
  • So2Sans sulfites ajoutés
Sylvain Bock - Ella m'a serré est un vin nature
*Prix à titre indicatif
"Une journée printanière avec un petit vent frais chatouillant nos sens..."
  • Printanier, frais, délicat
  • 13°
  • 75 % sauvignon blanc - 25 % chardonnay)
  • 75cl
  • Ardèche
  • 7 jours de macération

Où Acheter ce Vin ?

  • vins-chez-nous
  • Cave Pur Jus
  • whynat
  • des racines au verre
  • Vinibee

La Dégustation de Ella m’a serré

Ella m’a serré est la première macération (7 jours) de chez Sylvain Bock.

Un vin orange complexe, une journée printanière avec un petit vent frais chatouillant nos sens… En premier, il y a une belle fraicheur et une sensation de fluidité apportées par l’acidité et l’énergie des vins sans sulfites. Puis au fur et à mesure que le vin traverse la bouche, on sent la matière s’arrondir transportant un beau bouquet d’arômes (abricot, fleur blanche, pêche, mentholé, amande, …). Le tout, laissant un souvenir délicat… Bravo !

L'Accord Met & Vin

Une salade César,
assis dans l'herbe,
en écoutant Ruby Red de CocoRosie

Sylvain Bock

Sylvain Bock

Domaine Sylvain Bock

Sylvain Bock, après une formation viti-oeno à Mâcon en 2001 (même promotion qu’Andrea Calek et Blandine Chauchat du Mas Foulaquier), a pas mal travaillé pour les autres. Pendant une bonne dizaine d’années, il fait du vin pour différents vignerons, allant de la Vallée du Rhône à la Nouvelle-Zélande.

Sylvain Bock : Vin Naturel d’Ardèche

Passé par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) en Ardèche, bastion gaulois des vins naturels, Sylvain y récupère en 2010 différentes parcelles en fermage. Avec ces quelques hectares de vignes à Alba-la-Romaine, aux terroirs argilo-calcaires et basaltiques, préservés de la chimie depuis plus de 15 ans, notre vigneron commence enfin à faire du vin pour lui-même. Le domaine Sylvain Bock est né !

Dans les vignes, il traite avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
En cave, tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique, suivie d’un élevage en barrique. Les blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années.

Les Vins de Sylvain Bock

Les vins de Sylvain Bock sont de très bons rapports qualité/prix. Ce ne sont pas des bouteilles d’une complexité de dingue, mais il y a toujours une très belle énergie, un bel équilibre et une maitrise. C’est le genre de pur jus que tu peux débouchonner en sachant que ça va être bon et sans te ruiner.

- Plus de Vins du Vigneron -