L'Enclume
Vin de France Rouge 2019
19€
- NNature
"Un beau mariage d'amour, subtil, gourmand et fin"
- Gourmand, fruité, épicé
- 13°
- Syrah (80%), Gamay (20%)
- 75cl
- Vallée du Rhône
- Elevage en barriques
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La Dégustation de L’Enclume
L’Enclume est un vin naturel composé à 80 % de Syrah et 20 % de Gamay. Un mélange aussi peu commun que réussi par Simon Gastrein (Hameau Toucheboeuf).
La Syrah apporte le fruit noir, le poivre, la réglisse, la violette et du volume aux tanins fondus. Tandis que le Gamay amène sa touche de rondeur, de fruit rouge croquant et de fraicheur. Sans oublier le terroir aux portes de la vallée du Rhône et ses effluves herbacés. Un beau mariage d’amour, subtil, gourmand et fin.
L'Accord Met & Vin
Des gens gourmands,
un beau rôti de porc,
en écoutant Endless Memory de Roy Panton
Hameau Toucheboeuf
Qui est Simon Gastrein ?
Cuisinier de formation, Simon Gastrein a un tempérament calme, le regard profond et il aime se fier à son intuition. Notre jeune vigneron a passé sa jeunesse dans les vignes et forgé son palais auprès d’un grand-père amateur de vins. Après avoir baroudé en Amérique du Sud, il revient se former en France dans le vignoble d’André Perret, puis s’installe en 2017 à Bessey, dans ce petit coin de Loire argileux et minéral, pour créer le domaine Hameau Toucheboeuf.
Le Domaine Hameau Toucheboeuf
L’histoire du Hameau Toucheboeuf, c’est d’abord deux hectares délaissés d […]
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