Rednoz
Vin de France Rouge 2019
17€
- BdBiodynamique
- NNature
"Une belle tension, de la matière fondue apportant du volume en bouche, des épices, et une finale amère"
- Fruité, des tanins légers, épicé
- 11°
- Cabernet sauvignon
- 75cl
- Loire
- Élevage en cuve béton pendant 24 mois
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La Dégustation de Rednoz
Voilà un Cabernet sauvignon de Loire au nez rouge éclatant de cerise. Du fruit, du fruit et du fruit. Aux premiers abords, Rednoz du Domaine de l’Ecu pourrait paraître comme un vin simpliste, acculé à un rôle de clown divertissant. Mais il suffit d’y apporter un peu d’attention pour y découvrir de la finesse, sa profondeur d’esprit ne se dévoilant pas forcément à la première gorgée. Il y a une belle tension, de la matière fondue apportant du volume en bouche, des épices, et une finale amère.
Ce qui est intéressant avec cette bouteille, c’est qu’on peut très bien la boire sans se prendre la tête ou alors s’amuser à philosopher dessus…
L'Accord Met & Vin
Un comptoir de cuisine,
de la charcuterie,
en écoutant YAX3 de Vald
Domaine de l'Ecu
Fred Niger, informaticien passionné de vin, reprend des études en BTS viti-oeno et rachète en 2010 le Domaine de l’Ecu situé au sud-est de Nantes, au cœur du vignoble du Muscadet (Sèvre et Maine). La transition s’effectue en douceur, Guy Bossard (l’ancien propriétaire) épaule Fred pour lui transmettre son savoir.
Dans les vignes, les principes de la biodynamie sont donc respectés. En cave, s’affranchir des artifices œnologiques lui semble une évidence. Les vinifications se font avec le moins d’interventions possible, levures indigènes, et peu ou pas de sulfites ajouté […]
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