Patrick Bouju

Véritable pionnier et chef de file des vins nature d’Auvergne, Patrick Bouju, du Domaine de la Bohème, a d’abord été informaticien dans une autre vie. Heureusement pour nous, il a lâché le clavier pour la pioche. Son premier contact avec le vin nature remonte à ses années étudiantes, en buvant des vins dits classiques, il se découvre une intolérance aux sulfites, ce qui le pousse vers ses premiers vins naturels, lors de passage dans des caves rennaises. Quelques années passent… Son diplôme de la formation viticole à Beaune en poche, il est temps pour lui de devenir vigneron. Tombé amoureux du sol volcanique unique de l’Auvergne (mais c’est aussi la région natale de son ex femme), en 2003, il décide de s’installer dans le coin pour cultiver des vignes sans produit chimique de synthèse et vinifier sans intrant œnologique. Malgré les conditions climatiques capricieuses…

Patrick Bouju accorde une très grande importance aux sols. Son vignoble, situé à une moyenne de 500m d’altitude, est morcelé sur les meilleurs terroirs autour de chez lui qu’il a pu trouver : Egliseneuve-près-Billom, Billom, Lempdes, le Puy d’Anzelle, Corent. Il cultive des vieux cépages de Gamay d’Auvergne (Gamay de Bouze, Gamay Fréau, Milefleurien …). Avec une moyenne d’âge d’une centaine d’années (dont certaines pré-phylloxériques, pas de doute que les racines de ses vignes puisent en profondeur dans les sols (basaltes, calcaire, argilo-calcaire, pouzzolane) pour donner aux vins du Domaine de la Bohème un caractère unique. C’est pourquoi il vinifie ses parcelles séparément, afin de mettre en avant la spécificité de chaque terroir.

Pour le traitement de ses vignes, Patrick Bouju s’autorise un peu de cuivre et de soufre, et utilise des préparations de plantes (ortie, prèle, consoude…) afin de prévenir d’éventuelles maladies. En cave, zéro cochonnerie ! Pas de SO2 pendant la vinification ou à la mise en bouteille. La réputation des vins Bouju n’est plus à faire… (Les vins les plus populaires sont sans aucun doute Mol, Festejar, Lulu, The Blanc, Cailloux, Niglo et Lovesong.) Ils sont bus dans les bars New-Yorkais jusqu’au Japon. Et en plus des cuvées provenant de son propre vignoble, notre vigneron achète du raisin bio dans tout l’hexagone pour proposer d’autres styles de vin. Patirck Bouju aime bien aussi collaborer régulièrement afin de proposer des cuvées inédites. Dont notamment avec le fameux rappeur américain Action Bronson pour la cuvée « A La Latural ». Ou encore avec le vigneron Jason Ligas…

En effet, il y a quelques années, Patrick Bouju s’est associé au célèbre rappeur Action Bronson et Ochin Clovis pour créer ensemble ‘A La Natural’. Le millésime Rouge 2017 est un assemblage de Chardonnay et de Gamay, tandis que le Blanc 2017 est un assemblage de Muscat et de Chardonnay. Comme on vous l’a dit, ses vins non auvergnats vont même jusqu’en Grèce, où il s’est associé à Jason Ligas, un viticulteur respecté, pour créer la gamme de vins qui vise à remettre en lumière les cépages indigènes de l’île grecque de Samos, pourtant quelque peu oubliés.