Patrick Bouju

Môl

Vin de France Rouge 2020

16€

  • NNature
  • So2Sans sulfites ajoutés
Le Mol - Patrick bouju
*Prix à titre indicatif
"Une cuvée qui joue sur plusieurs sensations en bouche, pas de quoi s'ennuyer !"
  • Gourmand, structuré, juteux
  • 13°
  • Cinsault, Carignan, Syrah, Grenache, Chardonnay & Gamay
  • 75cl
  • Auvergne
  • Cuve Inox

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  • Cave La Cabote

La Dégustation de Le Môl

Le Môl de Patrick Bouju (Domaine de la Bohème) est un vin de négoce de Cinsault, Carignan, Syrah, Grenache, Chardonnay & Gamay (vinifiés séparément puis assemblés). On est là dans un vin avec une belle structure, une complexité, mais tout en gardant une belle acidité qui fait qu’on garde de la fraicheur, une buvabilité avec un côté juteux. Une cuvée qui joue sur plusieurs sensations en bouche, pas de quoi s’ennuyer !

L'Accord Met & Vin

Des fleurs sur la table,
une caille aux pruneaux,
en écoutant Old Dowtown de Camp Claude

Patrick Bouju

Patrick Bouju

Patrick Bouju - Domaine de la Bohème

Patrick Bouju : Pionnier des Vins Nature d’Auvergne

Véritable pionnier et chef de file des vins nature d’Auvergne, Patrick Bouju, du Domaine de la Bohème, a d’abord été informaticien dans une autre vie. Heureusement pour nous, il a lâché le clavier pour la pioche. Tombé amoureux du sol volcanique unique de l’Auvergne, en 2003, il décide de s’installer dans le coin pour cultiver des vignes sans produit chimique de synthèse et vinifier sans intrant œnologique. Malgré les conditions climatiques capricieuses…

Domaine de La Bohème : Un Vignoble Chouchouté

Patrick Bouju accorde une très grande importance aux sols. Son vignoble, situé à une moyenne de 500m d’altitude, est morcelé sur les meilleurs terroirs autour de chez lui qu’il a pu trouver : Egliseneuve-près-Billom, Billom, Lempdes, le Puy d’Anzelle, Corent. Il cultive des vieux cépages de Gamay d’Auvergne (Gamay de Bouze, Gamay Fréau, Milefleurien …). Avec une moyenne d’âge d’une centaine d’années (dont certaines pré-phylloxériques, pas de doute que les racines de ses vignes puisent en profondeur dans les sols (basaltes, calcaire, argilo-calcaire, pouzzolane) pour donner aux vins du Domaine de la Bohème un caractère unique. C’est pourquoi il vinifie ses parcelles séparément, afin de mettre en avant la spécificité de chaque terroir.

Pour le traitement de ses vignes, Patrick Bouju s’autorise un peu de cuivre et de soufre, et utilise des préparations de plantes (ortie, prèle, consoude…) afin de prévenir d’éventuelles maladies. En cave, zéro cochonnerie ! Pas de SO2 pendant la vinification ou à la mise en bouteille.

Les Vins Bouju

La réputation des vins Bouju n’est plus à faire… Ils sont bus dans les bars New-Yorkais jusqu’au Japon. Et en plus des cuvées provenant de son propre vignoble, notre vigneron achète du raisin bio dans tout l’hexagone pour proposer d’autres styles de vin. Patirck Bouju aime bien aussi collaborer régulièrement afin de proposer des cuvées inédites. Dont notamment avec le fameux rappeur américain Action Bronson pour la cuvée « A la natural« . Ou encore avec le vigneron Jason Ligas…

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