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Véritable pionnier et chef de file des vins nature d’Auvergne, Patrick Bouju, du Domaine de la Bohème, a d’abord été informaticien dans une autre vie. Heureusement pour nous, il a lâché le clavier pour la pioche. Son premier contact avec le vin nature remonte à ses années étudiantes, en buvant des vins dits classiques, il se découvre une intolérance aux sulfites, ce qui le pousse vers ses premiers vins naturels, lors de passage dans des caves rennaises. Quelques années passent… Son diplôme de la formation viticole à Beaune en poche, il est temps pour lui de devenir vigneron. Tomb […]