Karim Vionnet

Vin de Kav

Chiroubles Rouge 2020

*Prix à titre indicatif
"Encore une super quille de chez Karim Vionnet !"
  • Juteux, fruité, épicé
  • 13°
  • Gamay
  • 75cl
  • Beaujolais
  • Macération Carbonique

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La Dégustation

Vin de Kav. Encore une super quille de chez Karim Vionnet dans le Beaujolais et même si ce Chiroubles 100% Gamay ne me fait pas autant vibrer que la cuvée Du Beur dans les Pinards, ça reste un titre super glouglou et passe-partout, ultra facile à dégainer, presque autant que de le boire.

Le nez est fruité, sur les fruits rouges et fruits noirs, floral, épicé, léger, plutôt jeune, avec une micro touche vanillée. Un nez droit et assez intense qui, mêlé à la robe brillante et rubis, donne terriblement envie de découvrir ce Vin de Kav !

Et en bouche, c’est la petite régalade avec une attaque très fruitée (cassis, mûre, groseille, myrtille, framboise) et ensuite c’est un vin floral qui se révèle, avec une note de violette, végétal avec une micro touche champignonesque et épicé avec le poivre qui met le tout en valeur. Pourvu d’une belle acidité, avec des tanins délicats, un corps moelleux et léger, une petite persistance aromatique, peu de longueur et peu de complexité mais bien équilibré, joliment structuré et un capacité à te désaltérer le gosier qui fait qu’on a pas vu se descendre cette boutanche à pourtant 13%, ce Vin de Kav alimente encore un peu plus tout l’amour que j’ai pour les vins du Domaine Karim Vionnet.

Et en plus t’as vu, j’ai réussi à pas faire trop long pour une fois. C’est un miracle. La magie du Chiroubles.

 

FAB ZE FAB

Cuvée dégustée par @Fa_Ze_Fab_

Scénariste originaire de Montpellier, Fabzefab a deux passions : l’écriture et boire des canons.

L'accord Satori

L'envie de bouffer le monde (et peut être aussi des pâtes à la sauce tomate),
en écoutant Elixir de BB Jacques

Karim Vionnet

Karim Vionnet

karim vionnet

Karim Vionnet : de l’usine à la vigne

Placé à 17 mois dans une famille à Villié-Morgon qui l’adoptera officiellement quelques années après, Karim Vionnet fait partie, aujourd’hui, de ces vignerons nature du Beaujolais que le monde entier, des Etats-Unis au Japon, s’arrache. Et on comprend pourquoi…

Son père lui ayant appris la valeur du travail, dans ses jeunes années, Karim Vionnet oscille entre l’armée, l’usine et la vigne. Après un accident de travail, il choisira définitivement, pour le plus grand bonheur de nos papilles, le métier de vigneron. C’est aux côtés de Guy Breton qu’il fait ses classes et dont il deviendra son chef de culture pendant plusieurs années (une belle référence !).

Vins Vionnet : les Pépites de Villié Morgon !

En 2006, notre protagoniste se lance à son propre compte et s’installe sur 3,7 hectares dans la commune qui l’a vu grandir pour y produire des vins en appellation Chiroubles, Beaujolais-Villages et Beaujolais nouveaux, sur des sols de marnes, schistes et sableux. Un terroir fertile, bastion des vins naturels, dont ses voisins s’appellent Marcel Lapierre, Jean Foillard, Descombes…. Rien que ça !

Dans ses vignes du Beaujolais, Karim Vionnet labour les sols, n’utilise aucun produit qui pourrait perturber l’équilibre naturel (il a été à bonne école !). Et en cave, c’est levures indigènes, pas de chaptalisation et aucune cochonnerie. Il ne se permet que 1 mg/l SO2 à la mise, histoire de protéger ses vins du contact de l’air. Et le moins qu’on puisse dire, c’est que les vins Vionnet sont une réussite !

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