Chinuri

© Iago’s wine

Iago’s wine : chef de file des vins nature géorgiens

…

La Géorgie est le berceau de la viticulture, les première traces de vinification remontent à 8000 ans avant Jésus Christ dans la région de Kakhétie. Dans ce pays où tout le monde fait son propre vin que l’on boit entre amis ou en famille dans des bouteilles en plastique, Iago Bitarishvili fut l’un des premiers vignerons indépendants à décider d’embouteiller son vin dans du verre et de le vendre. Les Iago’s wine ! Il est également le premier vigneron géorgien, en 2005, à recevoir la certification Bio. Un homme pleins de bon sens en avance sur son temps !

Le domaine de Iago, situé en Khartli, ne dépasse pas les 3 hectares. Les sols sont très peu travaillés. Dans les vignes, il s’autorise parfois à utiliser du cuivre et du soufre pour combattre les maladies.

Pour la vinification de ses vins naturels, Iago utilise la même méthode présente depuis des millénaires en Géorgie. Les jus sont mis dans des amphores en terre cuite, nommées Qvevri, enterrées. Il va ensuite plusieurs fois par jours pendant quelques semaines pousser les peaux qui remontent à la surface à l’aide d’un instrument en bois (d’où l’image sur la bouteille).
Après 5 à 6 mois de fermentation, les jus sont transférés dans une autre Kvevri, plus petite et totalement imperméable, afin d’être élevés pendant encore de longs mois.

Marina Kurtanidze : la 1ère vigneronne géorgienne qui a exporté du vin naturel à l’étranger

…

Marina Kurtanidze est la femme de Iago Bitarishvili. Elle a créé en 2012, avec Tea Melanashvili, le projet Mandili. La première entreprise viticole de Géorgie fondée par des femmes. Ensemble, elles ont vinifié du vin nature selon la méthode traditionnelle du kvevri.

Depuis, notre vigneronne a commencé à faire du vin au domaine de son mari. Elle partage la même cave que Iago, mais vinifie en qvevri séparé et prend ses propres décisions. Ce sont les vins que l’on peut découvrir sous le simple nom « Marina ». Et putain que c’est bon (désolé pour la grossièreté)!