LA SALADA VIGNOBLE

La Salada : Vins Naturels de Catalogne signés Toni Carbo

Depuis quelques années, un renouveau souffle sur le vignoble Catalan porté par une génération de vignerons renouant avec les traditions, et le désir d’abandonner tout produit chimique. Toni Carbo en fait partie.

Après avoir participĂ© Ă  l’élaboration du Mas Candi avec son ami d’enfance Ramon JanĂ©, notre protagoniste crĂ©e sa propre cave « La Salada Â» en 2012 Ă  partir de vignes familiales cultivĂ©es traditionnellement Ă  la main, n’ayant connu ni labour ni chimie. Un petit coin de paradis viticole prĂ©servĂ©, Ă  40km de Barcelone, nichĂ© Ă  l’ombre, près d’une rivière, et dominĂ© par des pentes de calcaire… une sacrĂ© aubaine quoi ! Il est la 4ème gĂ©nĂ©ration de vignerons dans la famille.

En cohĂ©rence avec sa vision du mĂ©tier de vigneron, et tombĂ© amoureux de l’Ă©nergie des vins nature, il convertit le domaine en biodynamie, et privilĂ©gie les cĂ©pages historiques du coin. Toni Carbo est fier de sa rĂ©gion et il a bien raison ! Sa compagne Anna l’a rejoint dans son aventure, et aujourd’hui, le couple Ă©lève la cinquième gĂ©nĂ©ration pour suivre le chemin de la famille (la descendance aura-t-elle le choix ?^^).

Dans la cave, Toni perpĂ©tue Ă©galement les traditions familiales. Il a restaurĂ© la cave de son grand-père. Et tout comme lui, il n’utilise aucun produit Ĺ“nologique, surtout pas de sulfites, et tous les vins macèrent avec la peau. Chaque bouteille de La Salada est la promesse d’un voyage en terre catalane, une gorgĂ©e de traditions familiales.