La Salada

La Salada : Vins Naturels de Catalogne signés Toni Carbo

Depuis quelques années, un renouveau souffle sur le vignoble Catalan, porté par une génération de vignerons renouant avec les traditions, et le désir d’abandonner tout produit chimique. Toni Carbo et son Domaine La Salada en fait partie. Après avoir participé à l’élaboration du Mas Candi avec son ami d’enfance Ramon Jané, notre protagoniste crée sa propre cave « La Salada » en 2012 à partir de vignes familiales cultivées traditionnellement à la main, n’ayant connu ni labour ni chimie. Un petit coin de paradis viticole préservé, à 40km de Barcelone, niché à l’ombre, près d’une rivière, et dominé par des pentes de calcaire… une sacrée aubaine quoi ! Il est la 4ᵉ génération de vignerons dans la famille.

En cohérence avec sa vision du métier de vigneron, et tombé amoureux de l’énergie des vins nature, il convertit le domaine en biodynamie, et privilégie les cépages historiques du coin. Toni Carbo est fier de sa région et il a bien raison ! Sa compagne Anna l’a rejoint dans son aventure, et aujourd’hui, le couple élève la cinquième génération pour suivre le chemin de la famille (la descendance aura-t-elle le choix ?).

Dans la cave, Toni perpétue également les traditions familiales. Il a restauré la cave de son grand-père. Et tout comme lui, il n’utilise aucun produit œnologique, surtout pas de sulfites, et tous les vins macèrent avec la peau. Chaque bouteille de La Salada est la promesse d’un voyage en terre catalane, une gorgée de traditions familiales.