Domaine des Amiel

Domaine des Amiel : Vin Biodynamique du Languedoc

Situé entre Narbonne et Montpellier, le Domaine des Amiel est une affaire de tradition. La famille Amiel cultive la terre et la vigne depuis 1490… Achat de parcelles, vente, arrachage de vignes, plantation… le domaine a connu de nombreux changements…! Aujourd’hui, il s’étend sur 20 hectares, dont 15 en vignes âgées entre 15 et 40 ans. Ce sont Aymeric & Jordan Amiel qui gèrent le domaine. Deux frères, ayant grandi dans les vignes, mais aux parcours différent.

• Aymeric a obtenu un master en commerce international des vins et spiritueux. Puis, il est allé vagabonder en Argentine, au Chili, en Californie et en Afrique du Sud pour vinifier dans différents domaines.

• Jordan, lui, a étudié la médecine traditionnelle chinoise. Sensible au vivant, à l’énergie, à la relation entre le ciel et la terre, la nature et l’homme, il décide finalement de cultiver la vie.

Les vignes sont cultivées selon le respect de l’agriculture biologique et de la biodynamie (certifié). Tous les travaux qui peuvent être réalisés à la main le sont. Les deux frères passent énormément de temps dans leur vignoble, car c’est essentiellement là que le vin se fait. Les vins du Domaine des Amiel sont faits de la manière la plus simple possible. Les raisins sont triés sévèrement à la main, puis vinifiés sans aucun intrant (sauf un peu de sulfite pour certaines cuvées). Pour les deux frères, faire du vin naturel demande beaucoup d’exigence, notamment dans l’hygiène, le contrôle des températures, l’équilibre des raisins…