Celler Credo

Le Celler Credo est le domaine des vins tranquilles de la Maison Recaredo, la référence historique (fondée en 1924) et mondiale des Cavas (en gros l’équivalent des champagnes espagnols). Ce sont des Cavas élaborés avec des raisins ne provenant que de leurs propres vignobles, cultivés suivant les principes biologiques et de la biodynamie, sans ajout de sucre (toujours Brut Nature).

Concernant le Celler Credo, le Xarel lo est leur emblème pour produire des vins blancs de terroir, sans engrais chimiques, pesticides ou herbicides. Dans une terre abritée par des insectes et des animaux qui contribuent chacun à leur mesure à un écosystème qui, pour exprimer sa vraie nature, a besoin de quelque chose d’aussi facile à dire que difficile à atteindre : l’équilibre.

En cave, les élevages se font sur lies, il y a souvent une macération avec la peau de raisin et/ou les rafles, et ils n’utilisent aucun intrants (pas de sulfites). En gros, des vins faits aujourd’hui utilisant des techniques apprises hier de leurs grands-parents. Du bon sens quoi…