Josmeyer

La précision Alsacienne incarnée par le domaine Josmeyer

Le domaine Josmeyer est un célèbre domaine en biodynamie qui séduit les amateurs de vins de divers horizons. Les vins Josmeyer sont reconnus pour leur précision. Des vins très droits, très digestes, faciles à boire tout en étant profond. C’est le genre de domaine que l’on recommande aux personnes amatrices de vins droits, qui ne tolèrent pas trop le borderline, mais qui sont attirés par le côté vivant.

Cette ligne a été largement insufflée par Jean Meyer qui adorait les vins de gastronomie, profonds, complets et bien maitrisés (lui-même sans doute infusé par ces aïeux). Sa phrase était  »faire des vins d’une légèreté profonde ».
Aujourd’hui, cela fait longtemps que ses filles Céline et Isabelle Meyer continuent de tracer cette ligne tout en développant la leur. Ces deux vigneronnes passionnées vivent le vin à fond et sont devenus des pointures !

Comme le dit Céline Meyer, les vins secs sont notre salut. Au domaine Josmeyer, pas de place à la sucrosité dans des Riesling ou des Pinot gris, comme il a pu être fait dans beaucoup de domaines. On est là sur des vins aiguisés tout à fait aptes à réconcilier le pallier des inconditionnels du côté tendu avec les vins Alsaciens.

Dans la vigne :

Les vignes du domaine situées à Wintzenheim, ont la chance de profiter d’un microclimat remarquable avec un taux de pluviométrie parmi les plus bas de France. Certifié depuis 2004 en agriculture biologique, le domaine va plus loin et applique une approche biodynamique. L’enherbement est réalisé un rang sur deux. Un compost biodynamique fait maison est réalisé et réparti en très petite quantité. Celui-ci, finement travaillé, a pour but d’agir comme un levain en favorisant la vie microbienne naturelle de la vigne.

Des infusions sont utilisées pour agir sur l’immunité de la vigne, notamment d’osier, de prêle et d’ortie. Selon les principes biodynamique, elles sont diffusées en accord avec les rythmes lunaires pour plus d’efficacité. Et ainsi minimiser l’utilisation de cuivre et de soufre dans la vigne.

Dans la cave du Domaine Josmeyer:

Récolte manuelle, pressurage très lent tout en douceur (3 à 8 heures). Début de fermentation en cuve thermo, sans ajout de levure ni chaptalisation. Puis, par la suite dans d’immenses foudres centenaire ayant des contenances pouvant atteindre les 6000 litres.

L’embouteillage se fait en période estivale afin de préserver le gaz carbonique résiduel dans les bouteilles. Ce dernier agira comme un antioxydant naturel. Ce qui permet au domaine Josmeyer certaines cuvées avec zéro sulfite ajouté tel que leur Pét Nat Chante pinot. (Le reste des cuvées étant sous la certification Biodyvin avec moins de 90mg de SO2 total, incluant les sulfites naturels, après mise en bouteille).

Malgré la taille conséquente du domaine, l’on peut percevoir l’amour et l’attention des vigneronnes pour chaque petit morceau de parcelles du domaine. La précision que l’on retrouve dans leur vin ne tombe pas du ciel !