Christian Binner

L’histoire du Domaine Binner en Alsace

Principalement situé à Ammerschwihr, le Domaine Christian Binner s’étend sur une quinzaine d’hectares avec des vignes de Rriesling, Auxerrois, Pinot Gris, Pinot Noir, Muscat & Gewurztraminer. Un domaine familial exploité depuis 1770 et aujourd’hui travaillé par Audrey et Christian Binner. Beaucoup le considèrent comme un des pionniers de la biodynamie en Alsace.

L’arrière-grand-père de Christian Binner mettait déjà le vin bouteille lui-même et avait développé une clientèle directe au lieu de passer par des négociants comme la plupart des vignerons à l’époque. Ce savoir-faire lui a permis de faire repartir le Domaine Binner bien comme il faut après la fin de la guerre. Joseph, le père de Christian, reprend la main dans les années 50. Comme tout jeune paysan de l’époque, il est d’abord tout joyeux de voir la mécanisation et la chimie pour le confort et le rendement qu’elles apportent. Mais contrairement à d’autre, il ouvre très vite les yeux et s’aperçoit de la perte de qualité.
Alors, tête dure pour l’époque, il perpétue des manières de faire d’avant et continu de fumer ses vignes, traiter à la bouillie bordelaise, labourer ses vignes, etc. Un sacré marginal à ce moment-là !

Christian Binner : Biodynamie & Vin Nature

Chritian Binner intègre le domaine en 2000, le certifie en bio en 2004. Puis passe rapidement en biodynamie et vinifie en vin nature. Passage logique et finalement assez peu perturbant, car son père utilisait déjà très peu de soufre, pas d’autre intrant et ne filtrait que très peu. Plutôt que de faire des choses géniales dans son coin, Christian décide de faire des choses géniales à plusieurs. En 2016, il décide de créer un collectif : Les Vins Pirouettes. Une bonne partie des terres sont louées aux différents membres de l’équipe. Jolie mise en commun qui permet de travailler sur une plus petite surface, mais de manière encore plus concise. Ce retour à un travail à plus petite échelle porte ses fruits et permet aujourd’hui, en cave, à Christian Binner de pousser ces vins naturels d’Alsace sans sulfite ajouté encore plus loin dans la maîtrise.

Les Vins Binner

Pour tout amateur de bonne cuvée, les Vins Binner n’ont plus besoin d’être présenté. Que cela soit les rouges, les blancs ou les crémants, en bouche, ils font généralement l’unanimité. Car ils sont faits avec amour, maitrise, écoute, et cela se ressent. Même si chaque vin est évidemment différent, on n’a jamais était déçu. Si vous n’avait jamais eu l’occasion de croiser une bouteille, on vous conseille de commencer avec les cuvées : Hinterberg, Champ des Alouettes, son Grand Cru Kaefferkopf, ou par des bulles avec son crémant KB.