Es d’Aqui

Es d’Aqui : la maison de négoce de Jean Louis Pinto

Comme son ami Anthony Tortul, Jean Louis Pinto a créé en sa maison de négoce qu’il a nommé Es d’Aqui. C’est-à-dire qu’il achète du raisin à des producteurs qu’il vinifie chez lui à Moulin-Neuf en Ariège, la région qui l’a vu grandir. Depuis 2010, Jean Louis parcourt le sud de la France (de Gaillac, à Faugères, en passant par Limoux et l’Ariège) à la recherche de vignes en bio ou biodynamie. Il partage d’ailleurs pas mal de parcelles avec Anthony. Il n’achète que du raisin bio (au minimum) évidemment… Les vignerons avec qui il travaille sont des amis, il sait qu’ils bossent bien et proprement. Il passe régulièrement voir la qualité des raisins et contrôler la maturité afin de déterminer la date des vendanges.

Pour les vinifications, Jean Louis Pinto fait ça chez lui dans des cuves inox ou en fibre de verre, mais aussi dans des amphores en terre cuite de différentes formes. Pour les rouges les plus puissants, il aime bien la relation entre cette matière et les tanins. Et pour certains blancs, cela lui permet d’avoir des vins plus cristallins qu’avant. Ha oui… Il ne rajoute aucune cochonnerie, tous ses vins sont du 100 % raisin !

Petit conseil : Les Vins Es d’Aqui sont des cuvées marquées très nature (mais très bonnes !), ne les faites pas goûter à votre oncle qui aime les Bordeaux boisés et sulfités… 😉
Désireux d’évoluer, notre vigneron vient d’acquérir quatre hectares sur la commune de Moulin-Neuf sur laquelle il vient de planter ses propres vignes… On a hâte de voir ce que ça va donner… À suivre !