Domaine Mamaruta

Domaine Mamaruta : Vin Nature du Roussillon

Né à Narbonne, Marc Castan décide après le bac de poursuivre des études de Viti-oeno pour reprendre le domaine de son grand-père. Les vignes dans lesquelles il a passé son enfance… Durant les premières années, la production est emmenée à la cave coopérative du coin, puis après un « déclic » comme il dit, il commence à vinifier ses premiers millésimes en 2009 sous le nom du Domaine Mamaruta (une très bonne idée !). 

Le vignoble, situé en Corbières maritimes sur le littoral Audois, s’étend sur 14 hectares sur des sols de galets roulés en bord d’étang et falaise calcaire sur la côte méditerranéenne. Dans la vigne, la volonté de travailler « proprement » et « doucement » (comme nous dit Marc) se traduit par remplacer le tracteur par un cheval, laisser les vaches pâturer, et désherber à la main. Des haies d’arbres ont été replantées pour assurer la biodiversité, et les vignes sont uniquement traités avec du souffre, de l’argile verte et des décoctions de plantes (camomille, ortie, pissenlit, lavande, romarin…).

Afin de préserver une acidité naturelle, de ne pas vinifier des jus qui tapent trop en degrés d’alcool, les vendanges sont assez précoces (en général à la mi-août). À la cave, dans les vins du Domaine Mamaruta, pas de levures ni d’intrants œnologiques, sauf quelques rares cuvées sont sulfitées à la mise si elles sont fragiles (jamais plus de 20mg/l SO2 total).