Denavolo

Domaine Denavolo : Le maestro des vins orange italiens

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Giulio Armani du domaine Denavolo ne fait que des vins blancs de macération. C’est son truc la macération pelliculaire… Et c’est donc en toute logique, qu’il est devenu un des maitres du vin orange en Italie.

Les vignoble

Le nom du domaine fait référence à la montagne Denavolo surplombant le vignoble. L’histoire commence en 2006 lorsque Giulio cultive en fermage une parcelle de 2 hectares sur un sol argilo-calcaire. 2 ans après, il plante 3 hectares sur deux parcelles situées à 600 mètres d’altitude et sur un sol beaucoup plus calcaire. Bien qu’il fasse chaud et sec, les écarts de température entre le jour et la nuit sont assez importants, ce qui confère aux vins une belle acidité. 

Le vignoble est conduit en agriculture biologique. Il n’utilise qu’un peu de soufre et de cuivre pour combattre les maladies.

Les vinifications

Comme on l’a écrit un peu plu haut, notre vignerons ne fait que du vin orange. Les macérations pelliculaires sont plus ou moins longues en fonction des cuvées (et surtout des cépages), allant de quelques jours à 8 mois. Une fourchette assez large, lui permettant de proposer des vins avec une trame aromatique et une structure assez différente.

En cave, pas de cochonneries. La plupart des cuvées sont sans sulfites ajoutés, mais s’il sent que cela peut partir en sucette, il se permet d’en mettre un peu. Du bon sens quoi…