
Ramaz Nikoladze
Ramaz Nikoladze
- 1,5 ha
- <30mg/l SO2
- Biologique
- Tsitska, Tsolikouri
Ramaz Nikoladze : Les Vins Nature en Qvevri
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Ramaz Nikoladze, Ă la tĂŞte de Slow Food en GĂ©orgie, est installĂ© dans la rĂ©gion vinicole d’ImĂ©rĂ©thie (Ă l’ouest du pays). Il fait du vin nature en suivant les traditions gĂ©orgiennes. Et il le fait très bien !
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Ramaz Nikoladze est un personnage important du mouvement des vins nature de son pays. Il est l’un des fondateurs de l’association nationale promulguant les vins naturels gĂ©orgiens, et aussi du fameux bar Gvino Undergound Ă Tbilissi (c’est un peu « The place to be » pour tout amateurs de jus sans sulfites ajoutĂ©s en GĂ©orgie). Depuis des annĂ©es, Ramaz conseille les jeunes du coin dĂ©sireux de vinifier, et il est un pont important entre les vignerons gĂ©orgiens et europĂ©ens. Rien que ça !
Ramaz reprend le domaine de ses ancĂŞtres (installĂ©s sur ces terres depuis plus de 100 ans) en 2007. Les vignes, dont certaines ont plus de 100 ans (ça fait sens), sont situĂ©es entre les montagnes et la mer noir (c’est pour cette raison que l’on retrouve beaucoup de fraicheur, une belle aciditĂ©, et un cĂ´tĂ© salin dans ses vins).
Suivant les cuvĂ©es, les vins blancs ne macèrent pas toujours avec la peau, les pĂ©pins et les rafles, sinon la macĂ©ration peut durer d’une semaine Ă plusieurs mois. Mais tous les vins sont Ă©levĂ©s pendant presque un an dans les fameuses Qvevris.
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- Nakhshirghele (Imereti)
- facebook.com/rnikoladze
- +995 551 944 841