Janus
Vin de France Blanc 2020
16€
- BBio
- BdBiodynamique
- NNature
"Une belle acidité aux arômes de citron, minéraux et salins"
- Vif, minéral, citronné
- 12°
- Chardonnay
- 75 cl
- Loire
- -
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La Dégustation de Janus
Janus du Domaine de l’Ecu est un Vin Biodynamique avec une belle acidité aux arômes de citron, minéraux et salins. Après quelques secondes, une touche de miel vient arrondir cette nervosité qui traverse la bouche.
Droit et maitrisé, c’est le bon élève mais sans être ennuyeux. Evolutif, on passe du citron frais au citron confit et vice versa. On ne serait pas surpris de payer cette bouteille plus cher…
L'Accord Met & Vin
Des coquillages,
des surfeurs au loin,
en écoutant Peace Blossom Boogy de Babe Rainbow
Domaine de l'Ecu
Fred Niger, informaticien passionné de vin, reprend des études en BTS viti-oeno et rachète en 2010 le Domaine de l’Ecu situé au sud-est de Nantes, au cœur du vignoble du Muscadet (Sèvre et Maine). La transition s’effectue en douceur, Guy Bossard (l’ancien propriétaire) épaule Fred pour lui transmettre son savoir.
Dans les vignes, les principes de la biodynamie sont donc respectés. En cave, s’affranchir des artifices œnologiques lui semble une évidence. Les vinifications se font avec le moins d’interventions possible, levures indigènes, et peu ou pas de sulfites ajouté […]
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