Pourquoi il faut choisir un vin rouge léger avec une raclette ?
Pour choisir le vin qui accompagne ta raclette, si tu optes pour du rouge, il faut absolument en choisir un léger. Cela s’explique pour 2 raisons évidentes :
Pour contrebalancer la lourdeur du plat
On est tous d’accord que la raclette est un plat assez gras et lourd, c’est d’ailleurs pour cela qu’il nous fait tant kiffer… ! Mais du coup, si tu te rajoutes en plus, un vin rouge tannique et puissant dans le gosier, ton estomac va prendre cher… Tu vas te retrouver scotcher sur ta chaise en PLS à ne plus parler, car toute ton énergie seras dédiée à digérer…
Si tu veux donc passer une bonne soirée avec tes proches, il faut choisir un vin rouge léger pour contrebalancer la lourdeur du plat !
Oublis donc les Bordeaux, les Châteauneuf-du-pape, les Vacqueyras de tonton…
Pour éviter les tanins
L’autre raison, bien connue dans l’univers pour accorder un vin et un plat, est que les tanins présents dans les vins rouges se marient souvent très mal avec le fromage et le gras de la charcuterie. En bouche, cela donne un goût ferreux fort désagréable. Tu pourras tester lors de tes prochains apéros, si tu ne me crois pas…
On a souvent l’image qu’il faut un rouge qui tâche pour accompagner une planche de charcuterie et de fromage, alors qu’un vin blanc s’accorde généralement mieux. Ou alors, il faut un vin rouge léger, car il y a forcément moins de tanins présents, tu n’auras donc pas ce goût ferreux en bouche…
Les cépages et région à choisir & éviter :
Maintenant que tu connais la théorie, place à la pratique pour choisir le meilleur vin rouge pour ta raclette de ce soir ! Si tu combines cépages et régions conseillés, tu seras sûr de ne pas te tromper… Parole de sommelier !
Les cépages rouges conseillés :
Voici quelques cépages rouges qui iront très bien pour ta raclette :
- Gamay
- Mondeuse
- Pineau d’Aunis
- Pinot Noir
- Cinsault
- Aramon
- Poulsard
- Trousseau
Les cépages rouges à éviter :
Les cépages rouges déconseillés :
- Merlot
- Syrah
- Mourvèdre
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
- Malbec
Les régions conseillées :
Les régions où tu peux y aller les yeux fermés :
- Savoie (l’accord plat et région marche généralement toujours bien !)
- Jura
- Alsace
- Beaujolais
- Bourgogne (un peu plus délicat, il faut bien le choisir !).
Les régions à éviter :
Ici, les régions où faut avoir un bide costaud pour s’y aventurer avec une raclette :
- Bordeaux
- Côtes-du-Rhône
- Sud-ouest
- Provence
- Corse
- Roussillon
- Languedoc
Auteur de l'article :
Merlin Salerno | Fils de Vigneron - Sommelier & Caviste en vadrouille dans le monde |
