Charles Dufour

Champagne Haute Couture

Charles Dufour, né en 1982, fait partie de cette nouvelle génération de vignerons en Champagne (Côte des Bars) pleine de talents et de convictions. Originaire de Landreville (Aube), en 2006, après avoir repris le domaine familial de sa mère (Françoise Martinot), il convertit l’ensemble des vignes en Bio. Ce qui est assez rare dans la région étant donné les conditions climatiques (pluie et froid). Cela demande une grande maitrise et connaissance de son terroir et ses vignes… !

À ses débuts, notre vigneron ne vinifiait que des cuvées micro parcellaire sans intrants (sauf parfois une mini dose de sulfites). Chaque cuvée était produite en tirage limité et leur personnalité était différente chaque année. Aujourd’hui, dans le même était d’esprit de vouloir travailler proprement, il propose une cuvée Bulles de Comptoir. Un grand Champagne (plutôt « classique ») fait à partir de tous les raisins du domaine : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc. Et pour la gamme Bistrotage, c’est sa mère qui lui fournit les raisins. Il prend le parti pris de nous surprendre en cherchant un profil oxydatif assumé et très intéressant.

Que Charles Dufour nous propose des vins traditionnels ou cherche à pousser le curseur assez loin, il vinifie tout simplement de très grands Champagne. Complexe, fin, élégant, Monsieur Dufour est notre gros coup de cœur de la région. Chaque gorgée est une expérience, un kiffe qui nous rappelle pourquoi cette appellation fait vibrer les amateurs du monde entier !