Jérôme Saurigny

Après des études d’œnologie à Bordeaux, Jérôme Saurigny travaille dans le coin (du côté de Pomerol) en tant que responsable de chai. À l’époque, il n’est pas spécialement contre les intrants et les levures exogènes. Il se souvient encore aller récupérer les sachets de levures et autres intrants en amont des vendanges avec ses autres collègues. Puis, pour le plaisir de nos papilles, sa rencontre avec le vigneron Sébastien Dervieux (dit Babass) va tout changer.

Jérôme Saurigny se lance, en 2007, dans l’aventure d’acquérir son propre vignoble sur l’aire d’appellation Coteaux du Layon. Et cela, pour vinifier désormais des vins S.A.I.N.S. (Sans Aucuns Intrants Ni Sulfites ajoutés). Il pousse son raisonnement à fond jusque dans le travail de la vigne. Inspiré par Patrick Desplats, il arrête progressivement de travailler les sols, et réduit ses interventions à la vigne. Peu de traitements, peu de raisins… Ses cuvées sont très rares à déguster et originales, proposant souvent un mélange de raisins rouges et blancs dans le même flacon, et parfois même dans ses vins orange ! Jérôme Saurigny réalise également quelques vins doux, souvent élevés plusieurs années sous bois, au plaisir superlatif…