Sylvain Bock

Ne fais pas sans blanc

Vin de France Blanc 2019

*Prix à titre indicatif
"Celui qu'on partage entre copains"
  • Minéral, citronné, une touche de rondeur
  • 12.5°
  • Chardonnay, Grenache gris
  • 75cl
  • Ardèche
  • Élevage en cuves béton et barriques

Où acheter cette cuvée ?

  • DES RACINES AU VERRE (2) (1)
  • Cave Pur Jus

La Dégustation

De la fraicheur, une belle minéralité, du citron (dû au cépage), de l’anisé (dû au terroir), de la simplicité, Ne fais pas sans blanc de Sylvain Bock est un vin naturel joyeux, celui qu’on partage entre copains. Une touche de rondeur en fin de bouche (due à la barrique) pour équilibrer le tout. C’est bien fait. Une quille qui se boit vite…

L'accord Satori

Une partie de jeu de société entre potes,
une part de gâteau au gingembre fait par sa mère,
en écoutant Can I call you tonight ? de Dayglow

Sylvain Bock, vigneron naturel

Sylvain Bock

Alba la Romaine en Ardèche

Après une formation viti-oeno à Mâcon en 2001 (même promotion qu’Andrea Calek et Blandine Chauchat du Mas Foulaquier), Sylvain Bock contribue, pendant une dizaine d’années, à l’élaboration de vins pour différents vignerons (allant de la Vallée du Rhône à la Nouvelle Zélande).

Passé par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) en Ardèche, bastion gaulois des vins naturels, Sylvain Bock y récupère en 2010 différentes parcelles en fermage.
Avec ces quelques hectares de vignes à Alba-la-Romaine, aux terroirs argilo-calcaires et basaltiques, préservés de la chimie depuis plus de 15 ans, notre vigneron commence enfin à faire du vin pour lui-même.

Dans les vignes, il traite avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
En cave, tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique, suivie d’un élevage en barrique. Les blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années.

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