Sylvain Bock

A la Fraîche

Vin de France Blanc 2020

*Prix à titre indicatif
"Une cascade fraîche et cristalline se déversant dans la gorge..."
  • Vif, fruité, cristallin
  • 13°
  • 85 % sauvignon blanc 2020 - 15 % chardonnay 2019
  • 75cl
  • Ardèche
  • Cuve et barriques

Où acheter cette cuvée ?

  • DES RACINES AU VERRE (2) (1)
  • Cave Pur Jus

La Dégustation

A la Fraîche de Sylvain Bock est un vin nature avec un belle tension, du fruit (pomme, poire), une touche d’amertume et saline qui reste en fin de bouche. Une cascade fraîche et cristalline se déversant dans la gorge… On y revient facilement !

L'accord Satori

Une fin d'après-midi ensoleillé,
en écoutant Weinbar de Bonaparte

Sylvain Bock, vigneron naturel

Sylvain Bock

Alba la Romaine en Ardèche

Après une formation viti-oeno à Mâcon en 2001 (même promotion qu’Andrea Calek et Blandine Chauchat du Mas Foulaquier), Sylvain Bock contribue, pendant une dizaine d’années, à l’élaboration de vins pour différents vignerons (allant de la Vallée du Rhône à la Nouvelle Zélande).

Passé par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) en Ardèche, bastion gaulois des vins naturels, Sylvain Bock y récupère en 2010 différentes parcelles en fermage.
Avec ces quelques hectares de vignes à Alba-la-Romaine, aux terroirs argilo-calcaires et basaltiques, préservés de la chimie depuis plus de 15 ans, notre vigneron commence enfin à faire du vin pour lui-même.

Dans les vignes, il traite avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
En cave, tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique, suivie d’un élevage en barrique. Les blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années.

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