- Mas del Périé -

Les Acacias

AOC Cahors Rouge 2019

Punchline & Caractéristiques
"Puissant, concentré, avec des arômes de fruits noirs, d'épices, de tabac et de bois nobles"
  • Puissant, épicé, solaire
  • 12.5°
  • Malbec
  • 75cl
  • Sud-ouest
  • Élevage en foudre

La Dégustation

Les Acacias du Domaine del Périé est une gorgée de soleil, une virée gastronomique dans le sud-ouest. Puissant, concentré, avec des arômes de fruits noirs, d’épices, de tabac et de bois nobles, il répond parfaitement à ce qu’on attend d’un Cahors. En le buvant, on pense au gibier que le tonton chasseur de la famille ramène le dimanche. Mais cette cuvée sait aussi se démarquer par sa gourmandise, son faible degré d’alcool lui apportant de la fraicheur. Déjà complexe et savoureux malgré son jeune âge, on conseille quand même de le laisser vieillir plusieurs années dans sa cave.

Avec ce vin naturel à classer parmi les grands, Fabien Jouves porte sa région vers le haut.

L'accord Satori

Les débats politiques du dimanche,
du gibier,
en écoutant Cosmonaute père & fils d'Arthur H

Fabien Jouves (Mas del Périé)
Le Domaine

- Mas del Périé (Sud-Ouest) -

© Guillaume Mirand

Fils unique d’une vieille famille paysanne du Causse, Fabien Jouves suit des études d’oenologie et se forme dans le Bordelais. En 2006, il reprend le domaine familial (Mas Del Périé) situé à Trespoux dont la production était jusque-là tournée vers la coopérative.

Tombé amoureux des vins naturels, il décide de faire des vins sans artifices, frais, fruités et fins malgré le climat chaud du Sud-Ouest.
Aux commandes d’un domaine de 20ha morcelé, chaque parcelle a son propre terroir : argiles rouges, calcaire, zones caillouteuses… Les cuvées portent le nom des différents lieux dits : Escures, les Acacias, la Pièce,…

Vidéo réalisé par Fabrice Tessier, pour la revue Le Rouge & le Blanc

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