Comment choisir un bon vin rouge ?

À cette question, un sommelier vous répondra : c’est un vin équilibré, harmonieux, complexe, délicat, etc. Mais dans l’absolu, c’est relatif, et ces adjectifs ne veulent rien dire pour pas mal de gens… Même si en tant que professionnel, c’est le genre de réponse que l’on peut donner, car il y a des critères objectifs sur lesquels on se base pour pouvoir discuter entre nous. Dans le fond, peu importe que vous ayez le palais éduqué au pinard ou non, un bon vin rouge est un vin que vous avez envie de reboire et qui est adapté au bon moment. Hors défaut notoire du vin, si le goût est relatif et personnel, la seule chose, en tant qu’ancien sommelier-caviste, sur laquelle peut vous apporter notre expérience, c’est pour vous aider à choisir un vin rouge pour l’occasion la plus adaptée ! Voici donc quelques critères sur lesquels vous pouvez vous baser afin d’avoir le moins de chance de vous tromper :

La région de provenance du vin est un premier critère à prendre en compte. Cela va vous donner un indice sur le type de vin que vous allez acheter. Pour faire simple, si vous tracez une ligne horizontale sur la carte de France entre Bordeaux et la Savoie, les régions du nord donnent souvent des vins plus frais et légers, alors que ceux du sud seront plus structurés, solaires et tanniques. C’est bien sûr plus compliqué (cela dépend du cépage, du type de vinification, du terroir, etc.) mais c’est déjà un bon début. Voici quelques indices sur la puissance des vins en fonction de la région par ordre croissant :

• Savoie & Jura : Vins rouges frais et légers.
• Beaujolais & Alsace : Vins rouges légers avec des tanins un peu plus présents.
• Loire & Bourgogne : Vins rouges à la structure équilibrée.
• Côtes-du-Rhône, Provence & Languedoc : Les tanins sont bien présents.
• Bordeaux, Roussillon & Sud-ouest : Généralement les vins rouges les plus structurés.

Le cépage est un critère très important à prendre en compte, car cela va déterminer l’aromatique et la structure du vin. Sachez également que certains cépages sont présents dans différentes régions, mais ils ne vont pas forcément donner le même type de vin. En croisant ces deux données (région + cépage) vous allez pouvoir choisir le bon vin rouge ! Exemple : le Pinot Noir est présent dans la région de Bourgogne, mais vous pouvez le retrouver aussi dans le Jura et dans le Roussillon. Si vous avez bien suivi le début de l’article, il est facile de comprendre qu’un Pinot Noir du Jura sera généralement plus léger que celui de Bourgogne, et que celui du Roussillon sera le plus tannique et solaire. Voici quelques critères organoleptiques des cépages rouges que vous avez le plus de chances de croiser :

• Pinot Noir : Une bonne acidité, des tannins assez légers et élégants, avec des arômes de cerise, de mûre ou encore de framboise.
• Syrah : Un vin tannique aux arômes de poivre, fruits noirs, réglisse et violette.
• Gamay : Frais, fruité, des épices et léger.
• Cinsault : Rond, léger et fruité.
• Malbec : Charpenté, riche en tannins, des arômes de fruits noirs et des notes épicées.
• Cabernet Franc : des tanins relativement légers (plus que ceux du Cabernet Sauvignon), des arômes de mûres, de groseille et végétaux.
• Cabernet Sauvignon : Un vin puissant en tannins, avec des arômes de cassis, de menthe et de poivre.
• Grenache : Un vin assez puissant, rond et fruité.

Un apéro :

Pour un apéro, il faut choisir un vin rouge léger. Sans manger, un vin trop tannique pourra vite vous donner une sensation de lourdeur, car il n’y a pas d’aliments pour contrer sa puissance. Optez donc pour un vin du Beaujolais, de Savoie, du Jura, de l’Alsace, mais aussi un Cinsault du sud de la France.

Un repas :

Plus un repas est puissant et gras, plus le vin rouge devra être tannique. Sur une viande rouge, optez pour un Côtes-du-Rhône, un vin de Provence, du Roussillon ou un Bourgogne. Un Bordeaux, un vin du Sud-ouest ou du Roussillon est parfait pour du gibier. Pour un mets délicat, allez vers des vins plus légers. L’important pour ne pas se tromper est de choisir la puissance du vin rouge en fonction de celle du repas.

Une soirée entre amoureux :

Pour une soirée entre amoureux, on aime bien choisir un vin rouge délicat, sensuel et harmonieux. Personnellement, on achète souvent un vin du Jura, de l’Alsace ou de la Bourgogne.

Un Cadeau :

Pour offrir un vin rouge, cela dépend des goûts de votre proche. Est ce quelqu’un de classique ? Ou une personne curieuse ? Est ce un amoureux des apéros ? Ou un fin gourmet ? En général, on préfère opter pour un Bordeaux, un Bourgogne ou une appellation renommée du Rhône, car ce sont des vins qu’il va pouvoir garder en cave et qui font tout simplement plaisir à recevoir !

Il est évident que le prix est un indice qui permet de déterminer la qualité d’un vin rouge. En général, plus vous achetez une bouteille chère, plus elle sera bonne. Le prix est corrélé à la qualité, sinon le vigneron ne vendrait pas ses vins… Mais il faut savoir relativiser ce critère. D’une, il est tout à fait possible qu’un vin à 10€ vous procure plus de plaisir qu’un vin à 30€. Soit pour des raisons de goût personnel, soit parce que le vin n’était pas adapté à la situation. Pour l’apéro, il vaut mieux prendre un vin léger du Beaujolais à 10-15€ qu’un Bordeaux de gastronomie à 30-40€. Enfin, pour choisir un bon vin rouge, il faut savoir que certaines régions (ou appellations) ne valent pas le coup en dessous d’un certain prix. Exemple : Le Bourgogne est l’un des vins les plus réputés dans le monde, les prix augmentent vite. Il vaut mieux mettre 20€ dans un Côtes-du-Rhône que 20€ dans un Bourgogne. Car à prix moyen, les appellations moins reconnues offrent généralement de meilleurs vins rouges que les appellations que le monde s’arrache. Par contre, à partir de 40-50€, on peut discuter… !