Sébastien Riffault

Sébastien Riffault est un vigneron rebelle de Sancerre. Avec ses convictions fortes pour le vin sans artifice, il détonne dans une appellation plutôt classique voir conservatrice… Disons le clairement, il est le seul vigneron 100% nature du coin. Le vignoble est travaillé selon les principes de la biodynamie, zéro chimie, labourage à cheval, et les vendanges se font à pleine maturité (50 % de botrytis). En cave, il ne rajoute rien et les vins sont élevés plusieurs années (2ans de cuve et 1 an de fût). Des sauvignons atypiques très loin d’être stéréotypés, et ça fait du bien !