Dasabami

Dasabami : Vin Nature de Géorgie

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Située d’abord en Iméréthie (à l’ouest de la Géorgie) puis en Kartli, la famille Dasabami a toujours fait du vin. Mais même s’il est de tradition de faire du vin en Géorgie, peu de vignerons embouteille leur production. C’est en 2012 que le domaine commence à mettre en bouteille leurs vins nature (une très bonne idée!).

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Composé d’un seul hectare de vignes, le domaine Dasabami vinifie dans la plus pure tradition du pays. Que ça soit dans leur marani (chai géorgien) extérieur ou intérieur (oui, ici il est assez commun d’avoir des Kvevri enterrés à l’intérieur et en extérieur), tous les vins sont vinifiés et élevés en Qvevri.

Sans en faire une religion, les principes de la biodynamie (comme le calendrier lunaire) sont souvent respectés. En cave, tout est fait de la manière la plus simple possible. Les vins sont tous sans sulfites ajoutés !

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Dasabami est un domaine confidentiel, que l’on a découvert lors de nos nombreux voyages en Géorgie pour dénicher quelques pépites. Leurs vins sont très rares à trouver, mais ils sont d’une pureté, d’une sincérité et d’une énergie incroyable ! Donc si vous avez la chance de tomber sur une bouteille, n’hésitez pas !