
Dasabami
Zaza Darsavelidze
- 1 ha
- Sans sulfites ajoutés
- Biologie
- Rkatsiteli, Mtsvane, Khikhvi, Tavkveri
Dasabami : Vin Nature de Géorgie
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SituĂ©e d’abord en ImĂ©rĂ©thie (Ă l’ouest de la GĂ©orgie) puis en Kartli, la famille Dasabami a toujours fait du vin. Mais mĂŞme s’il est de tradition de faire du vin en GĂ©orgie, peu de vignerons embouteille leur production. C’est en 2012 que le domaine commence Ă mettre en bouteille leurs vins nature (une très bonne idĂ©e!).
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ComposĂ© d’un seul hectare de vignes, le domaine Dasabami vinifie dans la plus pure tradition du pays. Que ça soit dans leur marani (chai gĂ©orgien) extĂ©rieur ou intĂ©rieur (oui, ici il est assez commun d’avoir des Kvevri enterrĂ©s Ă l’intĂ©rieur et en extĂ©rieur), tous les vins sont vinifiĂ©s et Ă©levĂ©s en Qvevri.
Sans en faire une religion, les principes de la biodynamie (comme le calendrier lunaire) sont souvent respectés. En cave, tout est fait de la manière la plus simple possible. Les vins sont tous sans sulfites ajoutés !
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Dasabami est un domaine confidentiel, que l’on a dĂ©couvert lors de nos nombreux voyages en GĂ©orgie pour dĂ©nicher quelques pĂ©pites. Leurs vins sont très rares Ă trouver, mais ils sont d’une puretĂ©, d’une sincĂ©ritĂ© et d’une Ă©nergie incroyable ! Donc si vous avez la chance de tomber sur une bouteille, n’hĂ©sitez pas !
- Géorgie (Kartli)