Sylvain Bock

Neck

Vin de France Rouge 2020

*Prix à titre indicatif
"Une petite caresse fruitée à la fois dense et légère"
  • vif, solaire, naturel
  • 13°
  • Grenache
  • 75cl
  • Ardèche
  • -

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  • DES RACINES AU VERRE (2) (1)
  • Cave Pur Jus

La Dégustation

Une belle acidité typique des vins naturels d’Ardèche, bastion gaulois des jus sans sulfites ajoutés. Un côté chaleureux et de fruits mûrs apporté par des raisins ayant poussés avec quiétude sous le soleil du sud.

En toute simplicité et maitrise, Neck de Sylvain Bock est pour les papilles une petite caresse fruitée à la fois dense et légère. Une quille chantonnant un air de Rock’n roll, se laissant boire vite et facilement. Un glouglou avec de la matière…

L'accord Satori

Une soirée des potes hippies de tes darons,
une brochette de viande, une part de quiche et du taboulé venant du buffet,
en écoutant Roadhouse Blues de The Doors

Sylvain Bock, vigneron naturel

Sylvain Bock

Alba la Romaine en Ardèche

Après une formation viti-oeno à Mâcon en 2001 (même promotion qu’Andrea Calek et Blandine Chauchat du Mas Foulaquier), Sylvain Bock contribue, pendant une dizaine d’années, à l’élaboration de vins pour différents vignerons (allant de la Vallée du Rhône à la Nouvelle Zélande).

Passé par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) en Ardèche, bastion gaulois des vins naturels, Sylvain Bock y récupère en 2010 différentes parcelles en fermage.
Avec ces quelques hectares de vignes à Alba-la-Romaine, aux terroirs argilo-calcaires et basaltiques, préservés de la chimie depuis plus de 15 ans, notre vigneron commence enfin à faire du vin pour lui-même.

Dans les vignes, il traite avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
En cave, tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique, suivie d’un élevage en barrique. Les blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années.

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