Sylvain Bock

Ella m'a serré

Vin de France Orange 2020

"Une journée printanière avec un petit vent frais chatouillant nos sens..."
  • Printanier, frais, délicat
  • 13°
  • 75 % sauvignon blanc - 25 % chardonnay)
  • 75cl
  • Ardèche
  • 7 jours de macération

La Dégustation

Ella m’a serré est la première macération (7 jours) de chez Sylvain Bock. Un vin orange complexe, une journée printanière avec un petit vent frais chatouillant nos sens… En premier, il y a une belle fraicheur et une sensation de fluidité apportées par l’acidité et l’énergie des vins sans sulfites. Puis au fur et à mesure que le vin traverse la bouche, on sent la matière s’arrondir transportant un beau bouquet d’arômes (abricot, fleur blanche, pêche, mentholé, amande, …). Le tout, laissant un souvenir délicat… Bravo !

L'accord Satori

Une salade César,
assis dans l'herbe,
en écoutant Ruby Red de CocoRosie

Sylvain Bock, vigneron naturel

Sylvain Bock

Alba la Romaine en Ardèche

Après une formation viti-oeno à Mâcon en 2001 (même promotion qu’Andrea Calek et Blandine Chauchat du Mas Foulaquier), Sylvain Bock contribue, pendant une dizaine d’années, à l’élaboration de vins pour différents vignerons (allant de la Vallée du Rhône à la Nouvelle Zélande).

Passé par le Gaec du Mazel (Gérard Oustric) en Ardèche, bastion gaulois des vins naturels, Sylvain Bock y récupère en 2010 différentes parcelles en fermage.
Avec ces quelques hectares de vignes à Alba-la-Romaine, aux terroirs argilo-calcaires et basaltiques, préservés de la chimie depuis plus de 15 ans, notre vigneron commence enfin à faire du vin pour lui-même.

Dans les vignes, il traite avec des décoctions de prêle et des tisanes pour stimuler les défenses naturelles de la plante, ce qui permet de diminuer les doses de cuivre.
En cave, tous les cépages rouges sont vinifiés séparément ; ils peuvent être assemblés par la suite s’ils sont complémentaires. La vinification se fait essentiellement par macération carbonique, suivie d’un élevage en barrique. Les blancs sont pressés lentement, pas systématiquement débourbés et peuvent fermenter sur plusieurs années.

- Vous pourriez aussi kiffer -