Alma Mater
Vin de France Rouge 2019
35€
- BBio
- NNature
"On est clairement là dans un vin de gastronomie !"
- Riche, complexe, fin
- 14,5°
- Gamay
- 75cl
- Beaujolais
- Macération en Qvevri
Où Acheter ce Vin ?
La Dégustation de Alma Mater
Alma Mater (Terre Nourricière en latin) est une des grandes cuvées du Domaine Lapalu.
Sa particularité ? Un 100 % Gamay macéré (entre 40 et 50 jours) en Qvevri (amphore en terre cuite géorgienne), puis élevé (entre 7 et 10 mois) en cuve.
Le résultat ? Un jus riche et complexe, mais qui garde beaucoup de finesse, d’élégance et de fraicheur. C’est ce côté velouté qui reste en bouche et qui nous transmet pas mal d’émotions. On est clairement là dans un vin de gastronomie. On a envie de manger un truc cuisinée par un chef afin de faire honneur au vin.
L'Accord Met & Vin
Un truc cuisiné par quelqu'un qui sait cuisiner,
en écoutant Once Twice Melody de Beach House
Jean-Claude Lapalu
Jean-Claude Lapalu : Pionnier du Vin Nature du Beaujolais
Petit-fils et fils de vigneron, Jean Claude Lapalu s’est installé à Brouilly dans le Beaujolais en 1982 sur 12 hectares de vignes, principalement du Gamay, (âgés jusqu’à 70 ans) aux sols granitiques.
À ses débuts, Il vendait sa production de raisins à la cave coopérative du coin (jusqu’en 1995). En 1996, il commence à vinifier ses premiers millésimes lui-même. Monsieur Lapalu n’a pas fait du vin naturel tout de suite… C’est sous l’impulsion de Jules Chauvet (grand Guru des levures indigènes) qu’il s’oriente vers des vinificatio […]
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