Vincent Caillé

Domaine le Fay d’Homme : Vin Biodynamique du Muscadet

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Vincent Caillé est la 5ème génération a exploiter le Domaine le Fay d’Homme situé à Monnières, au coeur de l’appellation du Muscadet, sur des sols de gneiss, gabbro et d’orthogneiss. C’est en 1986 que Vincent reprend officiellement le vignoble. 10 ans après, en 1996, il converti l’ensemble en agriculture biologique. Au fil des années, l’envie de pousser la démarche plus loin lui semble une évidence. En 2012 il obtient ainsi la certification Demeter.
En cave, dans la logique de sa démarche de n’utiliser aucun produits chimiques dans ses vignes, il vinifie de la manière la plus naturelle possible, et propose des longs élevages sur lies. Étant donné le prix de ses cuvées et le plaisir qu’elles procurent, il faut les goûter !