Vincent Caillé

Vincent Caillé : Vin Biodynamique du Muscadet

Vincent Caillé est la 5ème génération à exploiter le Domaine le Fay d’Homme situé à Monnières, au cœur de l’appellation du Muscadet, sur des sols de gneiss, gabbro et d’orthogneiss. C’est en 1986 que Vincent reprend officiellement le vignoble. 10 ans après, en 1996, il convertit l’ensemble en agriculture biologique. Au fil des années, l’envie de pousser la démarche plus loin lui semble une évidence. En 2012, il obtient ainsi la certification Demeter.
En cave, dans la logique de sa démarche de n’utiliser aucun produits chimiques dans ses vignes, il vinifie de la manière la plus naturelle possible, et propose des longs élevages sur lies. Étant donné le prix de ses cuvées et le plaisir qu’elles procurent, il faut les goûter ! Des vins d’une appellation trop souvent mal aimée, produit par Vincent Caillé, un vigneron qui avec d’autres ont su réinventer leur vignoble. Outre les blancs avec le fameux Melon de Bourgogne emblème du vignoble du Pays Nantais, le Fay d’Homme sort des sentiers battus tant par ses élevages (Amphore, cuve ovoïdale…) que par l’encépagement où les vins rouges sont aussi présents (Abouriou, Cabernet Franc, Côt, Gamay…)