Patrick Desplats

Patrick Desplats et Sébastien Dervieux, à 25 km au sud d’Angers (Anjou), ont créé Le domaine des Griottes en 2001. A cette époque le vignoble était labouré par traction animale à l’aide de leur jument Caroline, et les vignes étaient traités avec de la bouilli bordelaise et du souffre mouillable.
En 2011, Sébastien Dervieux décide de créer son propre domaine : Les vignes de Babass. Patrick continue donc l’aventure seul au même endroit mais désormais sous son propre nom. Il décide de transformer le vignoble en ferme polyculture (fruitiers, animaux, légumes,…). Il ne travaille désormais plus les sols et vinifie ses vins dans des Qvevris qu’il enterre au milieu de son jardin. 
Patrick Desplats propose notamment un vin orange « Fleurs macération » à base de Chardonnay, de Chenin et de Sauvignon.