Domaine Philippe Gilbert

L’histoire commence en 1768, lorsque François Gilbert laisse son métier de tavernier pour reprendre les vignes de son beau-père. Mais ce n’est qu’au début du XXe siècle que le domaine est pensé dans sa configuration actuelle et construit par Philippe Gilbert, aïeul de l’actuel propriétaire. La conversion en bio se fait en 1998, puis dès 2006 pour la biodynamie.

Le terroir est facilement identifiable par la présence des « oreilles de poules », nom donné ici à des milliers de coquilles de petites huîtres fossilisées. Il se caractérise par l’alternance de couches calcaires très compactes et de marnes argileuses plus tendres.