Rémi Dufaitre (Beaujolais)

En 2006, Laurence & Rémi Dufaitre reprennent le domaine familial situé à Saint Etienne des Ouillères, en plein cœur du Beaujolais. Ils convertissent le domaine en Bio. Sans cave, tous leurs raisins partent à la coopérative.
Puis, après s’être acheté un peu de matos, conseillés par Dutraive et Foillard (deux rockstars des vins naturels du Beaujolais), ils décident de commencer à vinifier leurs premiers jus (en macération carbonique). La pureté et la finesse de leurs vins se font vite remarquer…